Cauliflower potato curry

Creamy, fiber-rich curry that supports gentle digestion and plant diversity.

82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Cauliflower potato curry brings cozy flavor with fiber-rich vegetables and a balanced blend of spices. The dish showcases cauliflower and potato for fiber and energy, while a warm curry base delivers polyphenols and plant-powered nourishment. Eating a variety of vegetables in one dish helps diversify plant intake, which can support gentle digestion and mindful eating habits. This meal is approachable for weeknights, pairs well with simple sides, and offers a comforting, protein-and-fiber-forward option that fits a balanced, gut-friendly eating pattern.

June 22, 2026
Cauliflower potato curry
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from cauliflower and potato.
  • Spices add polyphenols and vibrant flavor.
  • Plant-based, gentle on digestion and easy to prepare on weeknights.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
70
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
70

Zutaten

Cauliflower
4 cup
Cauliflower
Potato
2 piece
Potato
Onion
1 piece
Onion
Garlic
3 piece
Garlic
Tomato
2 piece
Tomato
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Currypulver
2 teaspoon
Currypulver
Turmeric
1 teaspoon
Turmeric
Salt
1 teaspoon
Salt
Vegetable broth
1.5 cup
Vegetable broth

Zubereitung

1

Heat olive oil in a pot over medium heat.

2

Add chopped onion, minced garlic, and grated ginger. Sauté until the onion is translucent.

3

Stir in the curry powder and cook for another minute.

4

Add chopped cauliflower and potato to the pot.

5

Pour in the coconut milk and bring to a gentle simmer.

6

Season with salt and black pepper. Cook until vegetables are tender.

7

Serve warm with your choice of side.

Nährwerte

320 kcal Kalorien
9 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist Blumenkohl-Kartoffel-Curry vegan und glutenfrei?
Ja — es ist naturgemäß vegan und glutenfrei, sofern du pflanzliches Öl verwendest und Currypaste bzw. Brühe auf Gluten prüfst.
Wie scharf ist es und wie passe ich die Hitze an?
Die Schärfe kommt von Currypaste und Chili. Für milder: milde Currypaste und weniger Chili; für schärfer: mehr Chili hinzufügen.
Kann ich das im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?
Ja. Es hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank; erhitze es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Einfrieren kann die Textur beeinflussen.
Welche Ersatzmöglichkeiten für Kartoffeln oder Blumenkohl gibt es?
Für Kartoffeln Süßkartoffeln verwenden; Blumenkohl durch Brokkoli oder zusätzliches Gemüse ersetzen; Kichererbsen hinzufügen ist auch möglich.
Wie lange dauert es zu kochen?
Etwa 30–40 Minuten vom Anfang bis zum Fertigstellen.
Wie kann ich mehr Proteine hinzufügen?
Kichererbsen oder Linsen hinzufügen oder mit einer eiweißreichen Beilage wie Joghurt (falls erlaubt) oder Paneer/Tofu servieren.
Womit sollte man es servieren?
Reis oder Fladenbrot (Naan/Roti) und ggf. ein schneller Beilagensalat oder Joghurt.
Kann ich dieses Curry einfrieren?
Ja, nach dem Kochen. Blumenkohl kann beim Einfrieren weicher werden; portionsweise einfrieren und langsam wieder erhitzen.
Gibt es häufige Allergene?
Glutenfrei, wenn glutenfreie Paste/Bouillon verwendet wird; laktosefrei, wenn Joghurt/Creme weggelassen wird—achte auf Sesam oder Nüsse in der Paste.