Broccoli soup with white beans

Creamy broccoli soup with white beans supports fiber and gut diversity.

90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Bright broccoli soup with white beans offers a gentle, fiber-rich meal that fits into a gut-friendly eating pattern. The combination supplies plant-based protein and a mix of soluble and insoluble fibers to support digestion and a diverse gut microbiome. Broccoli provides polyphenols and beans contribute prebiotic fibers, helping nourish beneficial bacteria while keeping meals balanced and satisfying. This cozy soup is easy to prepare on weeknights and pairs well with a varied, plant-forward approach to everyday nutrition without sacrificing comfort.

June 19, 2026
Broccoli soup with white beans
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • High fiber from beans and broccoli supports gut health.
  • Plant-based protein from white beans complements fiber for satiety.
  • Simple, weeknight-friendly soup that fits a plant-forward pattern.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
86
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Broccoli
2 Tasse
Broccoli
Weiße Bohne
1 Tasse
Weiße Bohne
Onion, green
1 Stück
Onion, green
Knoblauch
2 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
4 Tasse
Oil, olive
1 Esslöffel
Oil, olive
Salt
1 Teelöffel
Salt
Pfeffer
0.5 Teelöffel
Zitronensaft
1 Esslöffel
Zitronensaft

Zubereitung

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add chopped onion and minced garlic, sauté until the onion is translucent.

2

Add in the chopped broccoli and white beans to the pot, stirring for a few minutes.

3

Pour in the vegetable broth and bring to a boil. Reduce heat and let it simmer for about 15 minutes until the broccoli is tender.

4

Use an immersion blender to blend the soup until smooth. If you don't have one, carefully transfer the soup to a blender in batches.

5

Stir in the lemon juice, salt, and pepper to taste. Serve warm.

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Nährwerte

320 kcal Kalorien
15 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was macht diese Brokkoli-Suppe mit weißen Bohnen gut für die Darmgesundheit?
Sie verbindet ballaststoffreichen Brokkoli mit präbiotischen Bohnen und Polyphenolen und unterstützt Verdauung und eine gesunde Darmflora.
Ist diese Suppe vegan bzw. frei von Milchprodukten?
Ja. Sie ist pflanzenbasiert und von Natur aus milchfrei, wenn man Gemüsebrühe verwendet.
Ist sie glutenfrei?
Wenn man glutenfreie Brühe und Zutaten verwendet, kann sie glutenfrei sein.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste abkühlen lassen und bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; längere Lagern kann man einfrieren.
Wie serviere ich diese Suppe als ausgewogene Mahlzeit?
Mit einer Scheibe Vollkornbrot oder einem leichten Salat kombinieren für mehr Ballaststoffe und Protein.
Wie kann ich das Rezept für mehr Protein oder Ballaststoffe anpassen?
Mehr weiße Bohnen verwenden oder eine zusätzliche Portion Bohnen hinzufügen; Textur beachten.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich gut einfrieren; portionsweise in Gefrierbehältern einfrieren und vor dem Aufwärmen auftauen.
Ist sie für Kleinkinder geeignet?
Ja; für sehr kleine Kinder alles pürieren und schrittweise einführen.
Garnituren oder Geschmacksverfeinerungen?
Etwas Zitronensaft, Olivenöl oder Chiliflocken geben Geschmack, ohne Milchprodukte hinzuzufügen.
Wie lange dauert es zu kochen?
Etwa 20–30 Minuten vom Ansetzen bis zum Servieren.