Beef broth with root vegetables

Gentle beef broth with root vegetables for steady digestion.

83%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Slow-simmered beef broth with root vegetables creates a warm, nourishing base. The vegetables contribute diverse fiber and polyphenols, offering prebiotic-friendly nourishment that can support a varied gut microbiome as part of a balanced diet. This simple, fiber-rich broth pairs with whole grains or greens, helping to fit gut-health into everyday meals. Made in one pot, it's easy to customize with your favorite root veg, and the leftovers reheat well for quick meals.

July 2, 2026
Beef broth with root vegetables
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 90 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from vegetables and root crops.
  • Includes polyphenol-rich plant foods for color and nutrients.
  • One-pot preparation with gentle simmering and protein from beef broth.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
72
🍇 Polyphenoldichte
68
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
72
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
68

Zutaten

Beef, all cuts
500 gram
Beef, all cuts
Onion
1 piece
Onion
Carrot
2 piece
Carrot
Sellerie
2 piece
Sellerie
Turnip
1 piece
Turnip
Water
2 cup
Water
Bay leaf
1 piece
Bay leaf
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

In a large pot, combine the beef and water. Bring to a boil.

2

Reduce heat and add the onion, carrot, celery, turnip, bay leaf, salt, and pepper.

3

Simmer on low heat for 3 to 4 hours, skimming any foam that rises to the surface.

4

Remove the beef and vegetables from the pot, strain the broth, and discard solids.

5

Serve hot or refrigerate for later use.

Nährwerte

210 kcal Kalorien
12 g Eiweiß
18 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
7 g Zucker
7 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.1 g Salz

FAQ

Welche Wurzelgemüse eignen sich am besten für diese Brühe?
Eine Mischung aus Karotten, Petersilienwurzel, Steckrüben, Kartoffeln, Knollensellerie und Rüben passt gut; wähle Knollen, die du magst.
Wie lange soll die Brühe köcheln, um Geschmack und Nährstoffe zu gewinnen?
2–4 Stunden für eine normale Brühe; 6–8 Stunden für einen tieferen Geschmack und mehr Kollagen.
Ist diese Brühe für eine salzarme oder milchfreie Ernährung geeignet, und wie kann ich Salz reduzieren?
Ja. Verwende ungesalzene Rinderbrühe und füge kein zusätzliches Salz hinzu; milchfrei ist sie von Natur aus.
Wie viele Portionen ergibt das und wie sieht es mit Ballaststoffen und Präbiotika aus?
Reicht für mehrere Tassen Brühe, typischerweise 4–6 Portionen als Basis; Gemüse liefert Ballaststoffe und Polyphenole, die der Darmgesundheit zugutekommen.
Kann ich das im Voraus zubereiten und einfrieren?
Ja. Abkühlen lassen, im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren oder bis zu ca. 3 Monate einfrieren.
Wie lagere ich Reste und wie erwärme ich sie sicher?
In luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren; auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist.
Kann ich dies zu einer vegetarischen Version anpassen oder andere Proteinbasen verwenden?
Ja. Verwende Gemüsebrühe und füge Umami durch Pilze, Algen oder Miso hinzu; das Rindfleisch weglassen.
Was kann man zur Bouillon servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten?
Mit Vollkorngetreide wie Quinoa oder braunem Reis oder mit grünem Gemüse; als Suppenbasis oder füge Nudeln hinzu, falls gewünscht.
Gibt es gängige Allergene oder Ersatzmöglichkeiten, an die man denken sollte?
Die Basis enthält Rindfleisch; bei Allergien eine pflanzliche Brühe verwenden; Zwiebeln und Knoblauch können bei manchen Menschen Blähungen verursachen; bei Bedarf weglassen.