Vegetarian carrot and onion mash with beans

A fiber-rich vegetarian mash that supports gut-friendly plant diversity.

88%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

This creamy carrot and onion mash with beans is a fiber-rich, plant-forward dish that gently supports digestion. Carrots and onions bring polyphenols and natural sweetness, while beans contribute filling protein and a diverse mix of dietary fiber. The result is a comforting, balanced mash you can enjoy with grains or a leafy side for everyday nutrition. Simple to make, budget-friendly, and easy on the stomach, it’s a practical way to include more plant variety and prebiotic-friendly fiber in your meals.

June 21, 2026
Vegetarian carrot and onion mash with beans
Preparación 15 min Cocción 25 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from beans and vegetables supports gut health.
  • Includes polyphenol-rich carrots and onions for plant diversity.
  • Balanced meal with plant protein and fiber for slow carbohydrate release.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
70
🧬 Apoyo a la diversidad
70
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
78
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Zanahoria
4 piece
Cebolla
2 piece
Frijol rojo
4 tablespoon
Aceite de oliva
2 tablespoon
Sal
1 teaspoon
Pimienta
0.5 teaspoon

Instrucciones

1

Peel and chop the carrots and onions into small pieces.

2

Heat the olive oil in a large pot over medium heat.

3

Add the chopped onions and sauté until translucent.

4

Add the chopped carrots and cook for about 5 minutes.

5

Add the kidney beans, salt, and pepper, stirring to combine.

6

Cover the pot and cook for an additional 15 minutes, or until the carrots are tender.

7

Mash the mixture until reaching a creamy consistency.

8

Serve warm, alongside grains or a leafy side.

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Nutrición

320 kcal Calorías
12 g Proteína
48 g Carbohidratos
9 g Fibra
9 g Azúcar
8 g Grasa
1 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Cuáles son los ingredientes principales de este puré de zanahoria y cebolla con frijoles?
Zanahorias, cebollas y frijoles forman la base, con condimentos simples; las cantidades exactas dependen de la receta.
Es este plato vegetariano o vegano?
Sí, es vegetariano y puede prepararse como vegano.
¿Cómo se prepara el puré?
Cocina las zanahorias y las cebollas hasta que estén tiernas, aplástalas con los frijoles y sazona al gusto.
¿Qué beneficios nutricionales ofrece?
Fibra de los frijoles y verduras, polifenoles de zanahorias y cebollas, proteína de origen vegetal.
¿Con qué se puede servir?
Con granos enteros o con una guarnición de hojas verdes.
¿Cuánto tiempo toma hacerlo?
Alrededor de 25–40 minutos.
¿Es libre de gluten?
Sí, naturalmente libre de gluten si usas frijoles y condimentos sin gluten.
¿Cómo se almacenan las sobras?
Refrigera en un recipiente hermético 2–3 días; recalienta suavemente.
¿Se puede congelar?
Se puede congelar, pero la textura puede cambiar; descongela y recalienta con cuidado.
Qué frijoles funcionan mejor?
Garbanzos, lentejas o frijoles blancos funcionan bien.

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