Descripción de la receta
Published on: June 10, 2026
Alimentos Fermentados
Alto en Fibra
Rico en Proteínas
Ingredientes
Tempeh
8
rebanada
Col, blanco
1
tazón
Aceite vegetal
1
cucharada
Aceite de sésamo
2
cucharadita
Salsa de soja
6
cucharadita
Semilla, sésamo
1
cucharada
Ajo
3
diente
Jengibre
0.06
taza
Cebolla, verde
2
pieza
Zanahoria
1
pieza
Sal
0.5
cucharadita
Pimienta negra
0.25
cucharadita
Instrucciones
1
Presiona ligeramente el tempeh para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos pequeños.
2
Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
3
Añade ajo y jengibre al wok, saltea durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
4
Añade el tempeh en cubos y saltea hasta que esté dorado por todos los lados.
5
Añade el repollo rallado y la salsa de soja, saltea durante otros 5-7 minutos hasta que el repollo esté tierno.
6
Adorna con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo antes de servir.
Nutrición
420 kcal
Calorías
22 g
Proteína
40 g
Carbohidratos
8 g
Fibra
6 g
Azúcar
22 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.2 g
Sal
Por qué esta receta encaja contigo
- La alta fibra del repollo y del tempeh favorece la salud intestinal con riqueza de origen vegetal.
- El tempeh fermentado aporta proteína y microorganismos potencialmente beneficiosos para el intestino.
- Incluye una variedad de alimentos vegetales (repollo, sésamo) y polifenoles para una nutrición intestinal diversa.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
FAQ
¿El tempeh es vegano y de origen vegetal?
Sí, el tempeh es una proteína vegetal hecha de soja fermentada.
¿Este plato es libre de gluten?
Puede ser libre de gluten si usas salsa de soja sin gluten o tamari y evitas ingredientes con gluten.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Refrigéralas en un recipiente hermético dentro de dos horas; se conservan 2–3 días.
Tengo alergia a la soja; ¿puedo hacerlo sin tempeh?
Sustituye el tempeh por otras proteínas como garbanzos, alubias o champiñones.
¿El tempeh proporciona proteína?
Es una buena fuente de proteína vegetal.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar los ingredientes con antelación y saltearlos al momento de servir; para meal prep guarda los ingredientes por separado.
¿Con qué acompañar?
Arroz integral, quinoa, pasta integral o arroz de coliflor.
¿Cómo ajustar el picante o el sabor?
Añade copos de chile, Sriracha o jengibre fresco; ajústalo a tu gusto.
¿Qué alérgenos hay?
El sésamo es un alérgeno común; el tempeh contiene soja. Evítalo si tienes alergia.
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