Descripción de la receta
June 24, 2026
Quinoa mash with endive
A gentle, fiber-rich quinoa mash with endive for gut health.
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rich in fiber from quinoa and endive.
- Contains colorful plant foods for dietary diversity.
- Balanced with plant-based protein and slow-release carbohydrates.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Quinoa
1
cup
Endive
1
bowl
Oil, olive
2
tablespoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Water
2
cups
Instrucciones
1
Rinse the quinoa under cold water to remove any bitterness.
2
In a medium saucepan, combine the rinsed quinoa and water. Bring to a boil.
3
Reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes until water is absorbed and quinoa is fluffy.
4
While the quinoa cooks, wash and chop the endive into bite-sized pieces.
5
Once the quinoa is cooked, fluff it with a fork and drizzle with olive oil.
6
Toss in the chopped endive and season with salt and black pepper.
7
Serve warm as a fiber-rich side dish.
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Nutrición
360 kcal
Calorías
12 g
Proteína
52 g
Carbohidratos
6 g
Fibra
3 g
Azúcar
12 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.8 g
Sal
FAQ
¿Cuáles son los ingredientes principales del puré de quinoa con endibia?
Los ingredientes básicos son quinoa y endibia; se cocina la quinoa, se aplasta para obtener una textura cremosa con un poco del líquido de cocción, y luego se cuecen o saltean ligeramente las endibias con un poco de grasa y condimentos.
¿Cómo cocino la quinoa para obtener una textura cremosa?
Enjuaga la quinoa, cocínala con un poco más de líquido de lo habitual, aplástala mientras está caliente con un tenedor o un pisa-puré; un chorrito de aceite de oliva o leche vegetal ayuda.
¿Cómo preparar y cocinar las endibias para este plato?
Recorta las puntas, separa las hojas o córtalas, saltea ligeramente en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas y ligeramente doradas; o cocínalas al vapor.
¿Este plato es apto para celíacos y es vegano?
Sí. La quinoa es naturalmente libre de gluten; usa ingredientes sin gluten y evita la contaminación cruzada.
¿Cuánta proteína y fibra aporta una porción?
La quinoa es una buena fuente de proteínas y fibra; una porción típica aporta varios gramos de proteína y fibra, y las endibias añaden fibra adicional. Los valores exactos dependen del tamaño de la porción.
¿Se puede preparar con antelación o guardar las sobras?
Sí. Cocina la quinoa y las endibias por separado con antelación, luego mezcla y recalienta al momento; se conserva en la nevera 2–3 días.
¿Qué aderezos funcionan bien sin salsas pesadas?
Ralladura o jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas frescas (perejil, cebollín) o una pizca de comino o pimentón.
¿Puedo sustituir la endibia por otras hojas verdes?
Sí. Espinacas, chicoria, rúcula o kale funcionan; ajusta los tiempos de cocción y el condimento.
¿Este plato es adecuado para una dieta enfocada en la salud intestinal o para una digestión sensible?
Es rico en fibra gracias a la quinoa y la endibia, lo que puede favorecer la digestión en muchas personas; si tienes una digestión sensible, empieza con porciones pequeñas y bebe agua; enjuaga bien la quinoa para reducir las saponinas.
¿Cuánto tiempo toma hacerlo de principio a fin?
Aproximadamente 30–40 minutos, según el tiempo de cocción de la quinoa y la preparación de la endibia.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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