Descripción de la receta
June 12, 2026
Fideos de udon con tofu y vegetales fermentados
El udón reconfortante con tofu y verduras fermentadas favorece la diversidad intestinal.
Alimentos fermentados
82%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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General
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en proteína vegetal proveniente del tofu y fibra dietética de verduras y vegetales fermentados.
- Diversos ingredientes vegetales promueven la diversidad intestinal y la ingesta de polifenoles.
- Tazón rápido y equilibrado con proteína, fibra y sabores fermentados y ácidos.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Fideos udon
200
grams
Tofu
200
grams
Vegetales fermentados
1
cup
Soy sauce
2
tablespoon
Aceite de sésamo
1
tablespoon
Onion, green
2
pieces
Garlic
2
cloves
Ginger
1
teaspoon
Caldo de verduras
500
ml
Instrucciones
1
Cocina los fideos udon según las indicaciones del paquete, luego escúrrelos y resérvalos.
2
En una sartén grande, calienta aceite de sésamo a fuego medio.
3
Añade ajo picado y jengibre al sartén, salteando hasta que desprenda aroma.
4
Agrega tofu en cubos y cocina hasta que esté dorado.
5
Añade caldo de verduras y lleva a hervor suave.
6
Incorpora los fideos udon cocidos y mezcla para combinar.
7
Añade salsa de soja y cebollas verdes picadas.
8
Retira del fuego y sirve cubierto con verduras fermentadas.
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Nutrición
460 kcal
Calorías
22 g
Proteína
70 g
Carbohidratos
6 g
Fibra
6 g
Azúcar
12 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
1.2 g
Sal
FAQ
¿Este plato es vegano?
El tofu y las verduras son veganos, pero revisa si los fideos udon llevan huevo.
¿Es libre de gluten?
Sólo si usas fideos udon sin gluten; muchos udon contienen trigo.
¿Cuánto tiempo lleva prepararlo?
Alrededor de 20–30 minutos.
¿Qué verduras fermentadas lleva?
Opciones comunes: repollo encurtido, zanahorias, pimientos; añaden fibra y acidez; presta atención a la sal.
¿Se puede preparar con anticipación o para meal prep?
Sí. Cocina los fideos por separado, añade el tofu y las verduras al servir; guarda las sobras en la nevera 2–3 días.
¿Cómo puedo adaptarlo para diferentes dietas?
Para gluten-free usa fideos sin gluten; para sin soja reemplaza el tofu por garbanzos o frijoles blancos y evita la salsa de soja o usa tamari sin gluten; añade más verduras.
¿Cuáles son los beneficios para la salud?
Buena fuente de proteína vegetal, fibra y polifenoles; las verduras fermentadas pueden apoyar la diversidad del microbioma como parte de una dieta variada.
¿Hay alérgenos a tener en cuenta?
Sí: este plato puede contener gluten (fideos), soja (tofu, salsa de soja) y sésamo si se usa; revisa las etiquetas y sustituye si es necesario.
¿Cómo almacenar las sobras y recalentarlas?
Refrigera en un recipiente hermético; 2–3 días; recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua o en el microondas.
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