Descripción de la receta
September 27, 2026
Ensalada templada de lentejas y tupinambo prebiótico
Una ensalada templada rica en fibra que combina lentejas de sabor terroso con tupinambos prebióticos
Rico en prebióticos
Alto en Fibra
Legumbre Rica
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra procedente de las lentejas, los tupinambos, las verduras y las semillas de lino.
- Combina legumbres, hierbas, verduras de hoja, aliáceas y semillas para ofrecer una buena diversidad vegetal.
- Equilibrada con proteínas vegetales, aceite de oliva y carbohidratos de digestión lenta.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Topinambur
250
gram
Lentejas
150
tablespoon
Cebolla, roja
1
piece
Ajo
2
piece
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Zumo de limón
1
teaspoon
Lechuga
1
bowl
Perejil
2
tablespoon
Semilla, linaza o semilla de lino
1
tablespoon
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
1
teaspoon
Caldo de verduras
250
cup
Instrucciones
1
Enjuaga las lentejas y cuécelas a fuego lento en caldo de verduras hasta que estén tiernas, unos 20–25 minutos; después, escurre el exceso de líquido.
2
Limpia bien los tupinambos, córtalos en rodajas finas y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
3
Asa o fríe en la sartén las rodajas de tupinambo a fuego medio-alto hasta que estén doradas y tiernas, durante 10–12 minutos.
4
Corta la cebolla roja en rodajas finas y pica el ajo; sofríelos en el aceite de oliva restante hasta que estén tiernos y desprendan su aroma.
5
Añade las lentejas templadas a la sartén, remueve y cocina durante 2 minutos para integrar los sabores.
6
Incorpora los tupinambos asados, el zumo de limón, el perejil picado y las semillas de lino; sazona al gusto.
7
Reparte la lechuga entre dos cuencos, coloca encima la mezcla templada de lentejas y tupinambo y sirve inmediatamente.
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Nutrición
500 kcal
Calorías
20 g
Proteína
72 g
Carbohidratos
18 g
Fibra
8 g
Azúcar
20 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.3 g
Sal
FAQ
¿Qué es una ensalada templada de tupinambo y lentejas?
Es una ensalada templada preparada con tupinambo asado, lentejas cocidas, cebolla roja, ajo, lechuga, perejil, zumo de limón y semillas de lino.
¿Para cuántas personas es esta receta?
La receta rinde dos porciones.
¿Hay que pelar los tupinambos?
No. Frótalos bien para limpiarlos y córtalos en rodajas finas; se pueden cocinar con piel.
¿Cuánto tiempo deben cocerse las lentejas?
Cuece las lentejas enjuagadas a fuego lento en caldo de verduras durante unos 20–25 minutos, hasta que estén tiernas.
¿Puedo usar lentejas ya cocidas?
Sí. Escúrrelas bien, caliéntalas con la cebolla y el ajo y reduce el tiempo de cocción.
¿Esta ensalada es apta para una dieta vegana?
Sí, siempre que el caldo de verduras sea vegano y no contenga ingredientes de origen animal.
¿El tupinambo puede causar molestias digestivas?
Contiene inulina de forma natural, que puede causar gases o hinchazón en algunas personas. Empieza con una porción pequeña si no estás acostumbrado a comerlo.
¿Cómo se conservan las sobras?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de dos días. Calienta bien la mezcla de lentejas.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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