Potato beetroot casserole with goat cheese

Comforting potato-beetroot bake that nourishes gut-friendly fiber and balanced nutrition.

Rico en fibra
82%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

This potato beetroot casserole with goat cheese blends earthy beets, creamy goat cheese, and a gentle bake for a cozy weeknight dish. The starchy potatoes provide comforting fiber, while beetroots contribute polyphenols and plant diversity to your plate. Together, they create a satisfying meal that pairs well with a varied, gut-friendly eating pattern. Enjoy a balanced portion that supports steady energy and mindful digestion without relying on heavy sauces. It's approachable, adaptable, and easy to prepare in advance for busy days.

June 21, 2026
Potato beetroot casserole with goat cheese
Preparación 15 min Cocción 40 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • High-fiber combination of potatoes and beetroot supports gut health.
  • Beetroot adds polyphenols and plant diversity.
  • Goat cheese provides protein and balanced fat for satiety.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
70
🍇 Densidad de polifenoles
65
🧬 Apoyo a la diversidad
60
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
70
🫧 Apoyo a la fermentación
5
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
72

Ingredientes

Potato
4 piece
Potato
Beetroot
2 piece
Beetroot
Cheese, goat
6 slice
Cheese, goat
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 piece
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt

Instrucciones

1

Preheat the oven to 180°C (350°F).

2

Peel and slice the potatoes and beetroot thinly.

3

In a baking dish, layer the potatoes and beetroot alternately.

4

Drizzle with olive oil, and season with salt, black pepper, and fresh thyme.

5

Crumble the goat cheese over the top.

6

Cover with foil and bake for 40 minutes.

7

Remove the foil and bake for an additional 20 minutes until golden and tender.

8

Let it cool for a few minutes before serving.

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Nutrición

420 kcal Calorías
15 g Proteína
46 g Carbohidratos
6 g Fibra
7 g Azúcar
22 g Grasa
9 g Grasa saturada
1.0 g Sal

FAQ

¿Es vegetariano?
Depende del queso; busca queso con cuajo vegetariano o usa un queso vegetal.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo hornear?
A 180°C durante 30–45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí; arma la fuente y refrigérala, o precalienta y vuelve a hornear.
¿Es sin gluten?
Sí, siempre que no se añadan ingredientes con gluten.
¿Es apto para intolerancia a la lactosa o vegano?
Contiene queso de cabra; usa queso sin lactosa o un sustituto vegano si es necesario.
¿Qué beneficios aporta desde el punto de vista nutricional?
La remolacha aporta fibra y polifenoles; las patatas carbohidratos complejos; el queso proteínas y calcio.
¿Se puede hacer versión vegana?
Sí, usando queso vegetal y leche vegetal.
¿Cuántas porciones rinde?
Aproximadamente 4 porciones.
¿Cómo conservar las sobras?
Refrigera 3–4 días en un recipiente hermético; recalienta en el horno o microondas.

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