Descripción de la receta
June 13, 2026
Pickled Cucumber Soba Salad
Crisp pickled cucumber soba salad that supports digestion and fiber variety daily.
92%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rich in fiber from soba and cucumber.
- Includes polyphenol-rich vegetables and buckwheat components.
- Balanced with plant-based protein and a light dressing for gut-friendly balance.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
fideos soba
200
gramo
Cucumber
1
pieza
Vinegar
3
cucharada
Soy sauce
2
cucharadita
aceite de sésamo
1
cucharada
Onion, green
2
pieza
Seed, sesame
1
cucharada
Instrucciones
1
Cook the soba noodles according to the package instructions. Drain and rinse under cold water.
2
Thinly slice the cucumber and chop the green onions.
3
In a bowl, whisk together the vinegar, soy sauce, and sesame oil.
4
In a large bowl, combine the soba noodles, cucumber, green onions, and sesame seeds.
5
Pour the dressing over the salad and toss gently to combine.
6
Serve the salad cold as a refreshing dish.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
14 g
Proteína
58 g
Carbohidratos
6 g
Fibra
6 g
Azúcar
12 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
1.0 g
Sal
FAQ
Qué es el soba y contiene gluten?
El soba son fideos de alforfón; muchas marcas llevan trigo, por lo que el gluten varía. Busca 100% alforfón o etiqueta sin gluten y enjuaga después de cocinar.
¿Puedo hacer este plato sin gluten?
Sí. Usa soba sin gluten (100% alforfón o certificado sin gluten) y una salsa sin gluten (tamari en lugar de salsa de soja). Verifica todos los ingredientes.
Cómo encurtir pepino rápido para esta ensalada?
Corta el pepino; mezcla vinagre, sal, azúcar y especias opcionales; deja marinar 10–20 minutos.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada en la nevera?
Mejor fresca; se conserva 1–2 días en la nevera; los fideos pueden volverse más blandos con el tiempo.
¿Esta ensalada es vegana?
Sí, es a base de plantas; asegúrate de que el aderezo sea vegano.
¿Cómo cocino bien el soba?
Hiérvelo en agua con sal 4–6 minutos; remueve para evitar que se pegue; escurre y enjuaga con agua fría.
¿Se pueden preparar los componentes por adelantado?
Sí. Cocina el soba y prepara los pepinos con antelación; almacena por separado y mezcla con el aderezo antes de servir.
¿Cómo ajustar el aderezo para más acidez o dulzura?
Añade más vinagre o jugo de cítricos para la acidez; añade azúcar o miel para la dulzura; ajusta la sal con más tamari; añade chile para el picante.
¿Qué beneficios para la salud tiene esta ensalada?
El alforfón aporta fibra y minerales; el pepino aporta hidratación y polifenoles; plato ligero y vegetal que encaja en una dieta equilibrada.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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