Descripción de la receta
February 26, 2026
Risotto de cebada con setas
Risotto cremoso de cebada y champiñones que favorece una digestión suave y aporta variedad de fibra.
Alta fibra
Rico en proteínas
Granos enteros
88%
Compatibilidad con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.
Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a la cebada y los champiñones, favorece la salud intestinal.
- Ingredientes ricos en polifenoles (champiñones, aceite de oliva) aportan compuestos beneficiosos para el intestino.
- Plato de origen vegetal, equilibrado, con digestión suave y variedad de fibras.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
cebada
1
cup
Mushroom
1
piece
Instrucciones
1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta que esté suave.
2
Añade la cebada y revuelve durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostada.
3
Agrega gradualmente el caldo de verduras, una taza a la vez, removiendo continuamente hasta que la cebada esté tierna y cremosa.
4
En los últimos minutos de cocción, incorpora los champiñones y cocina hasta que estén suaves.
5
Retira del fuego y añade el queso parmesano y la pimienta negra al gusto.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
14 g
Proteína
62 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
6 g
Azúcar
12 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.9 g
Sal
FAQ
¿En qué se diferencia este risotto de cebada y champiñones de un risotto tradicional de arroz?
Usa cebada en lugar de arroz, tiene una textura más masticable, sabor más a nuez y más fibra.
¿La cebada es sin gluten?
No; la cebada contiene gluten, por lo que no es adecuada para dietas sin gluten, a menos que uses un sustituto certificado sin gluten.
¿Cómo apoya este plato la salud intestinal?
La cebada aporta fibra soluble y prebióticos; los hongos contienen beta-glucanos y polifenoles beneficiosos.
¿Se puede hacer sin lácteos/vegano?
Sí. Usa aceite de oliva, caldo vegetal y evita la mantequilla o el queso; la levadura nutricional puede dar un toque similar al queso.
¿Cómo sazonarlo o personalizarlo?
Sofríe cebolla y ajo, usa hongos a tu gusto, termina con ralladura de limón y hierbas frescas.
¿Cuánto tiempo lleva cocinarlo?
Más tiempo que un risotto de arroz; cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la cebada esté tierna.
¿Cómo guardar las sobras?
Enfría y refrigera en un recipiente hermético dentro de las 2 horas; se conserva 2–3 días; recalienta con un poco de caldo.
¿Puedo añadir proteína?
Sí. Añade frijoles, lentejas o acompáñalo con una fuente de proteína.
Qué acompañamientos combinan bien?
Una ensalada verde simple, verduras al vapor o un acompañamiento proteico de frijoles/lentejas.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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