Descripción de la receta
October 12, 2026
Salteado de berenjena y judías aduki con salsa de yogur y menta
Un salteado rico en fibra de berenjena y judías aduki con un fresco toque final de yogur fermentado y menta.
Alto en Fibra
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a la berenjena, las judías aduki, la cebolla, el ajo y las hierbas.
- Combina legumbres, verduras, especias y aceite de oliva para aportar una gran diversidad vegetal.
- Incluye yogur griego fermentado junto con proteínas, grasas saludables y carbohidratos de digestión lenta.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Berenjena
1
piece
Frijol, rojo
6
tablespoon
Yogur griego
0.5
bowl
Menta fresca
2
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Tomate, pasta
1
tablespoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Zumo de limón
1
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Corta la berenjena en cubos de 2 cm y pica la cebolla y el ajo.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y tuéstalas durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
3
Añade la cebolla y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande; después, incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
4
Incorpora el tomate concentrado y añade los cubos de berenjena y la sal. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté dorada y tierna.
5
Añade las judías aduki cocidas y un chorrito de agua si es necesario. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores. Ajusta la sazón al gusto.
6
Mientras tanto, mezcla el yogur griego con el zumo de limón y la menta fresca finamente picada para preparar la salsa.
7
Sirve el salteado caliente con una generosa cucharada de salsa de yogur y menta por encima.
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Nutrición
320 kcal
Calorías
12 g
Proteína
30 g
Carbohidratos
8 g
Fibra
9 g
Azúcar
17 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta sartén de berenjena y judías aduki?
La receta es para 2 personas.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar esta receta?
Se tarda unos 30 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
¿Puedo usar judías aduki en conserva?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas a la sartén.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí. Sustituye el yogur griego por yogur vegetal natural sin azúcar, como el de soja.
¿Qué puedo usar en lugar de berenjena?
Puedes usar calabacín o champiñones, aunque la textura y el tiempo de cocción pueden variar.
¿Cómo evito que el plato quede demasiado seco?
Añade un pequeño chorrito de agua durante la cocción si hace falta.
¿Puedo preparar con antelación la salsa de yogur y menta?
Sí. Prepárala unas horas antes y guárdala tapada en el frigorífico.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Guarda la sartén y la salsa por separado, en recipientes cerrados en el frigorífico, y consúmelas en un plazo de 3 días.
¿Esta receta no contiene gluten?
Los ingredientes indicados no contienen gluten de forma natural, pero revisa las etiquetas, especialmente del tomate concentrado, el yogur y las judías.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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