Descripción de la receta
October 11, 2026
Sopa de espárragos y judías azuki con estragón fresco
Una sopa rica en fibra y aromatizada con hierbas para una deliciosa alimentación diaria beneficiosa para el intestino.
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Vegano
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra fermentable procedente de las judías azuki, los espárragos, la cebolla y el ajo.
- Combina diversos alimentos vegetales con estragón, pimienta negra y aceite de oliva ricos en polifenoles.
- Ofrece una sopa práctica y saciante, con proteínas vegetales y una cantidad limitada de grasa añadida.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Espárrago, verde
2
cup
Frijol, rojo
6
tablespoon
Estragón
2
teaspoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Caldo de verduras
3
cup
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías azuki (o usa judías en conserva, escurridas y enjuagadas) y reserva.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3
Añade la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que se ablande.
4
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
5
Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 2 cm, reservando algunas puntas para decorar.
6
Añade a la olla los tallos de espárrago, las judías azuki y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y después cocina a fuego lento durante 15 minutos.
7
Añade las puntas de espárrago reservadas y cocina a fuego lento 5 minutos más, hasta que estén tiernas.
8
Tritura la sopa parcial o completamente con una batidora de inmersión hasta alcanzar la textura deseada.
9
Incorpora la mayor parte del estragón picado y sazona con sal y pimienta negra.
10
Sirve la sopa en cuencos, decora con el estragón y las puntas de espárrago restantes, y sírvela caliente.
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Nutrición
175 kcal
Calorías
8 g
Proteína
30 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
7 g
Azúcar
8 g
Grasa
1 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Puedo usar judías azuki en conserva?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas. Usa unas 6 cucharadas de judías cocidas.
¿Cómo preparo las judías azuki secas para esta sopa?
Cuécelas por separado siguiendo las instrucciones del envase. Después, escúrrelas, enjuágalas y mide 6 cucharadas.
¿Puedo preparar esta sopa sin batidora?
Sí. Déjala con trozos o aplasta parte de las judías y los espárragos con un machacador de patatas.
¿Puedo usar espárragos congelados?
Sí. Añádelos durante los últimos minutos de cocción y cocínalos hasta que estén tiernos. La textura puede ser algo más blanda.
¿Qué puedo usar en lugar de estragón fresco?
Puedes usar perejil fresco, cebollino o una pequeña cantidad de estragón seco. Las hierbas secas tienen un sabor más concentrado.
¿Esta sopa de espárragos y judías azuki es vegana?
Sí, siempre que el caldo de verduras sea vegano y no contenga lácteos ni otros ingredientes de origen animal.
¿Cómo conservo la sopa sobrante?
Enfríala rápidamente, guárdala tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntala bien antes de servirla.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí. Congélala en porciones adecuadas durante un máximo aproximado de 3 meses. Descongélala en el frigorífico y remuévela al recalentarla.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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