Za'atar-Adzuki-Bohnen-Artischocken-Suppe

Eine gemütliche Suppe, die Ballaststoffvielfalt und magenfreundliche Aromen unterstützt.

Pflanzenbasiert Ballaststoffreich One-Pot-Gericht
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Gemütlich, ausgewogen und magenfreundlich mischt diese Za'atar Adzuki-Bohnen-Artischocken-Suppe faserreiche Adzuki-Bohnen mit Artischocken und warmer Würze durch Za'atar. Die Mischung unterstützt die Vielfalt an Ballaststoffen und liefert präbiotische Zutaten, die viele Menschen gerne im Rahmen einer abwechslungsreichen, pflanzenbetonten Ernährung zu sich nehmen. Die Aromen sind hell und zugleich beruhigend, mit polyphenolreichen Kräutern aus der Gewürzmischung. Diese Suppe passt sich einer alltäglichen Ernährung an, ohne große Änderungen zu verlangen, und fördert achtsame Mahlzeiten, die die Verdauung und die Mikrobiom-Vielfalt unterstützen.

July 31, 2026
Za'atar-Adzuki-Bohnen-Artischocken-Suppe
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 60 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Gemüse und Hülsenfrüchten.
  • Enthält polyphenolreiche Kräuter und Olivenöl.
  • Ausgeglichene pflanzliche Proteine mit ballaststoffreichen Zutaten.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bohne, rot
1 cup
Bohne, rot
Artischocke
2 piece
Artischocke
Gewürze
2 teaspoon
Gewürze
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Gemüsebrühe
4 cup
Gemüsebrühe
Zitronensaft
1 tablespoon
Zitronensaft
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Die Adzuki-Bohnen abspülen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden einweichen. Abgiessen, erneut abspülen und vor dem Kochen verwenden.

2

Zwiebel hacken und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig/duftend anbraten.

3

Die eingeweichten Adzuki-Bohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.

4

Während die Bohnen kochen, die Artischocken vierteln und den Herzausschnitt entfernen. Nach 30 Minuten Kochzeit hinzufügen.

5

Die Za'atar-Gewürzmischung, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

6

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, optional mit zusätzlichem Za'atar bestreuen oder mit Olivenöl beträufeln.

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Nährwerte

480 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
58 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
5 g Zucker
28 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.6 g Salz

FAQ

Ist diese Suppe vegan?
Ja—sie besteht ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten.
Ist sie glutenfrei?
Natürlich glutenfrei, aber prüfen Sie, ob das Za'atar glutenfrei zertifiziert ist.
Kann ich Dosen-Adzuki-Bohnen verwenden?
Ja. Gut abspülen; kein Einweichen nötig; kochen bis zart.
Wie lange muss ich die Bohnen einweichen?
Über Nacht oder mindestens 6 Stunden. Wenn du Dosenbohnen verwendest, Einweichen überspringen.
Wie scharf ist das Gericht?
Za'atar verleiht eine warme Kräuternote; passe Menge an.
Kann ich Artischocken ersetzen?
Ja; Artischockenherzen aus dem Glas/der Dose verwenden, oder weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen, in luftdichtem Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage lagern; einfrieren 2–3 Monate.
Wie erhitze ich die Suppe?
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, umrühren; oder in der Mikrowelle; bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
Kann ich das im Slow Cooker oder Instant Pot machen?
Ja; gedörrte Bohnen vorher einweichen; Instant Pot 25–30 Minuten bei Hochdruck; Slow Cooker 6–8 Stunden.