White bean soup with kale

Gentle white bean soup with kale to support digestion

Ballaststoffreich Proteinreich Einfaches Rezept
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Warm and satisfying, this white bean soup with kale brings gentle fiber and plant variety to your day. The creamy bean base provides soluble fiber that can support smooth digestion, while kale adds polyphenols and greens nutrients. This recipe helps diversify your plant intake with beans and greens, offering prebiotic-friendly components that feed friendly gut bacteria. Simple, budget-friendly, and nourishing, it's a comforting option for meals focused on steady digestion, mindful eating, and balanced daily nutrition.

July 2, 2026
White bean soup with kale
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from beans and kale.
  • Includes diverse plant foods that support dietary variety.
  • Balanced plant-protein and slow carbohydrates for digestion.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
83
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Bohne, weiß
1 cup
Bohne, weiß
Grünkohl
2 cup
Grünkohl
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
garlic
2 clove
vegetable broth
4 cup
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Thymian
1 teaspoon
Thymian

Zubereitung

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat.

2

Add the chopped onion and minced garlic, sauté until softened.

3

Stir in the white beans, kale, vegetable broth, salt, pepper, and thyme.

4

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for about 20 minutes.

5

Adjust seasoning as needed and serve warm.

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Nährwerte

370 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
45 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
10 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten und welche Vorteile haben sie?
Weiße Bohnen liefern lösliche Ballaststoffe; Grünkohl liefert Grünzeug, Polyphenole und Vitamine; zusammen ergeben sie eine ballaststoffreiche, pflanzliche Suppe.
Ist diese Suppe vegetarisch/vegan?
Ja; verwende Gemüsebrühe, um vegan und glutenfrei zu bleiben.
Kann ich sie glutenfrei zubereiten?
Ja; benutze glutenfreie Brühe und vermeide glutenhaltige Verdickungsmittel.
Wie mache ich sie cremiger ohne Milchprodukte?
Einen Teil der Bohnen pürieren und wieder in die Suppe geben, oder mit Olivenöl oder pflanzlicher Sahne verfeinern.
Wie lagere ich Reste und wie erhitze ich?
Abkühlen lassen, 3–4 Tage im Kühlschrank; einfrieren bis zu 3 Monaten; langsam erhitzen.
Ist sie leicht verdaulich für sensible Mägen?
Bohnen können Blähungen verursachen; Bohnen aus der Dose abspülen und mit kleinen Portionen beginnen; Einweichen der Trockenbohnen hilft.
Kann ich andere Blattgemüse oder Bohnen verwenden?
Ja; Spinat oder Mangold statt Grünkohl; Cannellini-Bohnen oder Kichererbsen passen ebenfalls; passe die Kochzeit an.
Wie würze ich sie, ohne Fleisch zu verwenden?
Knoblauch, Zwiebel, Kräuter (Thymian, Lorbeer), Zitronenschale, Chiliflocken hinzufügen.
Ist das gut für Meal-Prep oder budgetfreundlich?
Ja; Bohnen und Grünzeug sind günstig und halten sich gut.