Rezeptbeschreibung
Published on: May 29, 2026
Ballaststoffreich
Proteinreich
Darmvielfalt unterstützen
Zutaten
Nudeln, Vollkorn
1.5
cup
Olivenöl
2
tablespoon
Zwiebel
1
piece
Knoblauch
2
piece
Karotte
2
piece
Sellerie
2
piece
Zucchini
1
piece
Tomate
2
piece
Tomate, Mark
1
tablespoon
Cannellini-Bohnen
1
cup
Gemüsebrühe
4
cup
Spinat
8
tablespoon
Käse, Parmesan
2
tablespoon
Lorbeerblatt
1
piece
Petersilie
2
tablespoon
Salz
1
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.5
teaspoon
Oregano
1
teaspoon
Zubereitung
1
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen, 5–7 Minuten braten bis sie weich sind.
2
Gib gehackten Knoblauch und gehackte Zucchini in den Topf und koche weitere 2 Minuten, bis es duftet.
3
Gieße die gehackten Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe hinzu; umrühren, um alles zu verbinden, und zum Kochen bringen.
4
Füge Vollkornpasta hinzu, reduziere die Hitze und lasse sie 10–12 Minuten köcheln, oder bis die Pasta al dente ist.
5
Rühre Spinat, Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer unter; weitere 2–3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
6
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum garnieren.
Nährwerte
420 kcal
Kalorien
15 g
Eiweiß
60 g
Kohlenhydrate
12 g
Ballaststoffe
8 g
Zucker
14 g
Fett
2 g
Gesättigte Fettsäuren
1.0 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Hülsenfrüchten, Gemüse und Vollkornprodukten.
- Enthält bunte pflanzliche Lebensmittel, die die diätetische Vielfalt unterstützen.
- Ausgewogen mit Protein, gesunden Fetten und langsamen Kohlenhydraten.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Ist diese Minestrone vegan oder darf ich Sahne hinzufügen?
Sie ist pflanzenbasiert und in der Zubereitung vegan. Wenn du cremig magst, füge Olivenöl oder eine milchfreie Alternative hinzu; meide Milchprodukte, wenn du vegan bleiben willst.
Kann ich sie glutenfrei machen?
Verwende glutenfreie Vollkornnudeln oder andere glutenfreie Körner; achte darauf, dass die Brühe glutenfrei ist.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Vorbereitung 10–15 Minuten; Köcheln 25–35 Minuten; Gesamtzeit ca. 35–50 Minuten.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
In der Regel 4–6 Portionen, je nach Portionsgröße.
Kann ich Bohnen oder Protein hinzufügen?
Ja, Dosen- oder gekochte Bohnen (weiße Bohnen, Kichererbsen) liefern zusätzliches Protein.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und in luftdichten Behältern 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren 2–3 Monate.
Welche Gemüse eignen sich am besten?
Eine Mischung aus bunten Gemüsesorten (Karotten, Sellerie, Zucchini, Tomaten, Blattgemüse). Saisonale Gemüse verwenden.
Wie mache ich sie sättigender ohne Fleisch?
Füge mehr Gemüse und Hülsenfrüchte hinzu oder serviere mit etwas Olivenöl oder Avocado; ggf. zusätzliche Vollkornnudeln.
Ist sie fürs Meal-Prep geeignet?
Ja, sie lässt sich gut aufwärmen und in Portionen für Mittagessen aufteilen.