Vegetable soup with quinoa

Warm, fiber-rich soup with quinoa to support gentle digestion.

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This comforting vegetable soup blends quinoa with colorful vegetables, offering fiber and plant-based nourishment for daily digestion. The variety of vegetables delivers diverse fibers and polyphenols that support a healthy gut microbiome and balanced eating habits. A simple, nourishing option for weeknights or meal prep, it adapts to seasonal produce and pantry staples. While not a medical claim, this soup helps you add fiber and plant diversity to your diet, promoting steady, mindful eating habits.

June 19, 2026
Vegetable soup with quinoa
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from quinoa and a variety of vegetables.
  • Colorful plant foods provide diverse polyphenols and nutrients.
  • Balanced with plant-based protein and wholesome carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Quinoa
1 cup
Quinoa
Carrot
1 piece
Carrot
Sellerie
2 piece
Sellerie
Onion, green
1 piece
Onion, green
Garlic
2 clove
Garlic
Gemüsebrühe
4 cup
Spinach
2 cup
Spinach
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Pfeffer
0.5 teaspoon
Pfeffer

Zubereitung

1

Rinse the quinoa under cold water and set aside.

2

In a large pot, heat the olive oil over medium heat.

3

Add the chopped onion, carrot, and celery, and sauté until they are softened.

4

Stir in the minced garlic and cook for an additional minute.

5

Add the vegetable broth and bring to a boil.

6

Add the rinsed quinoa, salt, and pepper, reduce the heat, and simmer for about 15 minutes.

7

In the last five minutes, stir in the spinach until wilted.

8

Adjust seasoning as needed and serve warm.

Nährwerte

320 kcal Kalorien
12 g Eiweiß
54 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
8 g Zucker
7 g Fett
0.8 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist diese Suppe vegan oder vegetarisch geeignet?
Ja, sie basiert auf pflanzlichen Zutaten; vegan, solange du keine Milchprodukte oder tierische Bestandteile hinzufügst.
Wie lange dauert Vorbereitung und Kochen?
Ungefähr 30–40 Minuten.
Kann ich das Gemüse variieren?
Ja, nimm einfach saisonales Gemüse oder das, was du hast.
Ist sie glutenfrei?
Quinoa ist von Natur aus glutenfrei, aber achte auf Kreuzkontamination und Brühe.
Wie reduziere ich Salz?
Verwende natriumarmen Brühe und beschränke zugesetztes Salz; würze stattdessen mit Kräutern.
Kann ich einfrieren oder im Voraus zubereiten?
Ja, sie friert gut ein und lässt sich gut wieder aufwärmen; im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren.
Bietet sie Protein?
Quinoa liefert pflanzliches Protein.
Gibt es häufige Allergene?
Das Rezept vermeidet gängige Allergene, prüfe aber die Zutatenetiketten und mögliche Kreuzkontamination.
Wie kann ich die Konsistenz anpassen?
Für eine dichtere Suppe länger köcheln oder Teile der Gemüse pürieren; für eine stückige Textur lasse die Suppe so.