Vegetable curry with cauliflower

Cauliflower veggie curry that supports fiber-rich gut health.

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

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Rezeptbeschreibung

This vegetable curry with cauliflower centers on good-for-you plant diversity, offering fiber-rich vegetables and a comforting, colorful sauce. Every bite supports gentle digestion, adds variety to your daily fiber intake, and invites you to enjoy a balanced, plant-forward meal. The cauliflower provides texture and nutrients, while spices and vegetables bring polyphenols that may support your routine eating patterns. A simple, weeknight-friendly dish to pair with leafy greens or whole grains and keep your meals varied, satisfying, and nourishing for a mindful gut-friendly rhythm.

June 26, 2026
Vegetable curry with cauliflower
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from cauliflowers and varied vegetables.
  • Contains colorful plant foods to promote dietary diversity.
  • Balanced with plant-based protein, healthy fats, and complex carbs.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Blumenkohl
1 cup
Blumenkohl
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Karotte
1 piece
Karotte
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Currypulver
2 teaspoon
Currypulver
coconut milk
1 cup
Spinat
1 cup
Spinat
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Heat olive oil in a large pan over medium heat.

2

Add chopped onion and cook until translucent.

3

Stir in minced garlic and diced carrot, cooking for an additional 2 minutes.

4

Add the cauliflower and curry powder, stirring to combine.

5

Pour in the coconut milk and bring to a simmer.

6

Add spinach, salt, and pepper, cooking until the spinach wilts.

7

Serve warm with whole grains or leafy greens.

Nährwerte

320 kcal Kalorien
8 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
8 g Ballaststoffe
9 g Zucker
12 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Welche Gemüsesorten enthält dieses Curry?
Das Gericht dreht sich um Blumenkohl und eine Vielfalt ballaststoffreicher Gemüsesorten; du kannst verwenden, was du zu Hause hast (z. B. Karotten, Erbsen, Paprika, Spinat).
Ist dieses Rezept vegan und milchfrei?
Ja, pflanzenbasiert; benutze Kokosmilch oder Tomatenbasis; keine Milchprodukte.
Wie lässt sich die Schärfe anpassen?
Mildere Currypaste verwenden oder Gewürze reduzieren; Chili nach Geschmack hinzufügen; ggf. mit pflanzlichem Joghurt servieren.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren; sanft erhitzen.
Wie erhitzt man es, ohne Textur zu verlieren?
Sanft auf dem Herd erhitzen; etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce zu lösen; Mikrowelle vermeiden.
Ist es glutenfrei?
Wenn du glutenfreie Currypaste oder Gewürzmischung verwendest und Kokosmilch, ist es in der Regel glutenfrei; Etiketten prüfen.
Was passt dazu?
Mit Blattgemüse oder Vollkorngetreide wie Naturreis, Quinoa oder Hirse servieren.
Kann ich das Curry einfrieren?
Ja, es friert gut ein; abkühlen lassen und in gefriergeeigneten Dosen bis zu 2–3 Monaten lagern; vor dem Aufwärmen auftauen.
Kann ich Proteine oder Hülsenfrüchte hinzufügen?
Es ist auf Gemüse ausgerichtet; du kannst Kichererbsen, Linsen oder Tofu für zusätzliches Protein hinzufügen.