Tofu with leek and curry

Gentle tofu curry with leek to support digestion and fiber diversity.

83%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Tofu with leek and curry is a quick, plant-forward dish designed to fit into balanced everyday nutrition. The mild curry flavors pair with leek's gentle sweetness and a tofu base to deliver plant protein and diverse fiber. Leeks provide prebiotic-like nourishment, while curry spices introduce polyphenols and aroma that can support mindful eating. This recipe invites flexible vegetables and serves as a nourishing, approachable way to include more plant diversity and fiber variety in your meals.

June 21, 2026
Tofu with leek and curry
Vorbereitung 12 Min. Zubereitung 18 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Leek provides dietary fiber and gentle prebiotic support.
  • Curry spices offer polyphenols and aroma that support mindful eating.
  • Plant-based protein from tofu with varied plant ingredients supports balanced nutrition.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
50
🍇 Polyphenoldichte
65
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
70
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
72

Zutaten

Tofu
300 Gramm
Tofu
Lauch
2 Stück
Lauch
Currypulver
2 Teelöffel
Currypulver
Oil, olive
2 Esslöffel
Oil, olive
Salt
1 Teelöffel
Salt
Black pepper
0.5 Teelöffel
Black pepper
Water
250 ml
Water

Zubereitung

1

Heat the olive oil in a large pan over medium heat.

2

Slice the leek and add it to the pan, cooking until it becomes soft.

3

Cut the tofu into cubes and add it to the pan, sautéing gently.

4

Sprinkle the curry powder, salt, and black pepper over the tofu and leek, stirring to combine.

5

Pour in the water and bring the mixture to a gentle simmer.

6

Cook for about 10 minutes, allowing the flavors to meld.

7

Serve hot, optionally garnished with fresh herbs.

Nährwerte

360 kcal Kalorien
22 g Eiweiß
30 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht vegan?
Ja, es ist pflanzlich und vegan.
Kann ich Tofu durch ein anderes Protein ersetzen?
Ja. Tempeh, Kichererbsen oder Edamame funktionieren; passe die Garzeit an.
Welcher Teil des Lauchs wird verwendet und wie bereitet man ihn zu?
Verwende die weißen und hellgrünen Teile; gut waschen, Wurzeln kürzen und in Scheiben schneiden.
Ist das glutenfrei?
In der Regel ja, wenn du glutenfreies Currypulver verwendest und die Etiketten prüfst.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Ca. 20–30 Minuten vom Start bis zum Servieren.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; sanft erwärmen.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Nimm milderes Curry oder weniger Pulver; füge Chili nach Geschmack hinzu.
Welche anderen Gemüse passen dazu?
Karotte, Paprika, Spinat, Champignons oder anderes festes Gemüse.
Welche Nährwerte hat das Gericht?
Protein aus Tofu, Ballaststoffe aus dem Gemüse, Polyphenole aus Gewürzen; Lauch liefert präbiotische Inhaltsstoffe.
Geeignet für Kinder oder spezielle Diäten?
In der Regel kinderfreundlich mit mildem Curry; bei Bedarf Soy- oder Glutenfreiheit prüfen.