Rezeptbeschreibung
Published on: June 9, 2026
Fermentierte Lebensmittel
Zutaten
Tempeh
6
Scheibe
Quinoa
1.5
Servierlöffel
Sojasauce
6
Teelöffel
Öl, Sesam
1
Esslöffel
Saatgut, Sesam
1
Esslöffel
Frühlingszwiebel
2
Stück
Knoblauch
2
Stück
Zubereitung
1
Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung kochen.
2
Während die Quinoa kocht, den Tempeh in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist.
3
Gebe Brokkoli, rote Paprikawürfel und geriebene Karotte in die Pfanne mit dem Tempeh hinzu und brate das Gemüse, bis es zart ist.
4
Daraufhin Sojasauce einrühren und eine weitere Minute garen.
5
Die Tempeh-Gemüse-Mischung über dem gekochten Quinoa servieren und mit Sesamsamen bestreuen.
Nährwerte
520 kcal
Kalorien
22 g
Eiweiß
68 g
Kohlenhydrate
9 g
Ballaststoffe
12 g
Zucker
14 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
1.3 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Quinoa, Tempeh und Gemüse.
- Beinhaltet bunte pflanzliche Lebensmittel, die die Vielfalt der Ernährung unterstützen.
- Fermentierter Tempeh sorgt für eine gut verträgliche Fermentation und Protein.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Ist dieses Gericht vegan und vegetarisch geeignet?
Ja. Es basiert auf Tempeh, Quinoa und Gemüse. Um vegan zu bleiben, verwende eine honigfreie Glasur und vegane Süßstoffe; glutenfrei mit Tamari oder Kokosaminos.
Ist das Rezept glutenfrei?
Tempeh und Quinoa sind von Natur aus glutenfrei; überprüfe die Glasur. Verwende glutenfreie Sojasauce (Tamari) oder Kokosaminos.
Wie lange dauert es?
Insgesamt ca. 30–40 Minuten; 15–20 Minuten aktive Zubereitung.
Kann ich Tempeh durch Tofu oder Hülsenfrüchte ersetzen?
Ja. Tempeh gibt Textur und Protein; Tofu oder Kichererbsen funktionieren, jedoch mit unterschiedlichen Kochzeiten.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage; vorsichtig erhitzen. Vorgekochte Komponenten lassen sich 1–2 Monate einfrieren.
Welche Hauptnährstoffe hat die Bowl?
Gute Quelle pflanzlicher Proteine (Tempeh), Ballaststoffe (Quinoa und Gemüse) und verschiedene Mikronährstoffe.
Wie kann ich die Schärfe oder mehr Gemüse hinzufügen?
Füge Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten oder geriebene Karotten hinzu; passe Chiliflocken oder frischen Ingwer an.
Ist sie salzig und wie lasse ich Natrium reduzieren?
Die Glasur kann salzig sein; verwende salzarmes Sojasauce oder Tamari bzw. reduziere zusätzliches Salz.
Eignet sich das für Meal Prep oder Batch Cooking?
Ja. Baue die Komponenten im Voraus und lagere sie getrennt; beim Aufwärmen zusammenführen.
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