Spring asparagus salad with egg

Spring asparagus and egg salad for gentle gut-friendly fiber and balance.

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This light spring salad pairs tender asparagus with a protein-packed egg, delivering fiber, plus prebiotic-friendly compounds from asparagus to support a diverse gut-friendly diet. Tossed with a simple olive-oil vinaigrette and a handful of fresh greens, it offers plant variety and nourishing nutrients without heaviness. The combination helps keep digestion steady and supports a balanced eating pattern, while the bright flavors make it easy to enjoy fiber-rich meals regularly. Perfect for lunch or a light dinner, it showcases seasonal produce and straightforward prep.

June 29, 2026
Spring asparagus salad with egg
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 10 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • High-fiber vegetables (asparagus and greens) support gut-friendly fiber and diversity.
  • Protein from egg helps balance the meal with fiber and fats.
  • Olive oil adds polyphenols and healthy fats for a complete gut-friendly dish.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Spargel, grün
200 gram
Spargel, grün
Ei
2 piece
Ei
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Zitrone
1 piece
Zitrone
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
mixed greens
150 gram

Zubereitung

1

Trim the asparagus and cook it in boiling water for about 3-4 minutes until tender. Drain and cool under cold water.

2

Hard boil the eggs, then cool in cold water, peel, and slice them.

3

In a bowl, whisk together olive oil, juice from the lemon, salt, and pepper.

4

In a large serving plate, arrange the mixed greens, then top with asparagus and sliced eggs.

5

Drizzle the vinaigrette over the salad and serve immediately.

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Nährwerte

350 kcal Kalorien
7 g Eiweiß
8 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
2 g Zucker
18 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist dieser Salat vegetarisch geeignet?
Ja, er ist ovo-vegetarisch (enthält Eier, kein Fleisch oder Fisch).
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Es ergibt 2 Portionen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, die einzelnen Komponenten können vorbereitet werden; das Dressing erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
Wie bewahre ich Reste auf und wie lange halten sie sich?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren; 1–2 Tage für beste Textur.
Kann ich Spargel durch eine andere Gemüsesorte ersetzen?
Ja, z. B. grüne Bohnen, Erbsen oder anderes Frühlingsgemüse; passe die Kochzeit an.
Gibt es präbiotische Vorteile durch Spargel in diesem Gericht?
Spargel enthält Inulin-Fasern, die als Präbiotika wirken können; die Wirkung variiert.
Wie sollten die Eier für diesen Salat gekocht werden?
Hart gekochte Eier funktionieren gut; schälen und in Scheiben schneiden (oder weich gekochte, wenn du einen flüssigen Dotter bevorzugst).
Ist dieses Gericht glutenfrei?
Ja, es ist glutenfrei; achte darauf, dass Dressing und Zutaten glutenfrei sind.
Welche Ergänzungen oder Ersatzmöglichkeiten passen?
Feta oder Parmesan, geröstete Nüsse oder Samen, Avocado oder zusätzliche grüne Blätter.