Spinach risotto with ricotta

Cremiges Spinat-Risotto mit Ricotta für eine sanfte Verdauung und eine darmfreundliche Ballaststoffbalance.

80%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Wohltuend und tröstlich, dieses Spinatrisotto mit Ricotta verbindet cremige Textur mit pflanzenbasierter Ernährung. Spinat liefert Ballaststoffe und Polyphenole zur Unterstützung einer abwechslungsreichen, darmfreundlichen Mahlzeit, während Ricotta Protein und Kalzium hinzufügt, um das Gericht abzurunden. Das Ergebnis ist eine milde, befriedigende Option, die sich in alltägliche Essgewohnheiten einfügt und zu ausgewogenen verdauungsfreundlichen Routinen beitragen kann. Einfach und anpassbar passt dieses Rezept gut zu saisonalem Gemüse oder einem Schuss Olivenöl für ein gemütliches Wochentagsessen.

July 28, 2026
Spinach risotto with ricotta
Vorbereitung 12 Min. Zubereitung 28 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Spinat liefert Ballaststoffe und Polyphenole zur Unterstützung der Darmgesundheit.
  • Olivenöl und Käse bieten gesunde Fette und Protein für eine ausgewogene Verdauung.
  • Einfache Wochentagsmahlzeit mit pflanzenbetonten Bestandteilen und sanften Aromen.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
40
🍇 Polyphenoldichte
68
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
70
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
55

Zutaten

Spinat
2 cup
Spinat
Käse, Ricotta
1 cup
Käse, Ricotta
Risotto
1 cup
Risotto
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Gemüsebrühe
4 cup
Gemüsebrühe
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Wein, weiß
0.5 cup
Wein, weiß
Käse, Parmesan
0.5 cup
Käse, Parmesan
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, bis sie weich und glasig sind.

2

Den Arborio-Reis hinzufügen und umrühren, bis er mit Öl überzogen ist. 2 Minuten rösten, bis die Ränder leicht durchscheinend sind.

3

Weißwein zugießen und rühren, bis er aufgenommen ist.

4

Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle rühren und warten, bis die nächste dazugegeben wird, bevor man fortfährt.

5

Nach ca. 15 Minuten, wenn der Reis fast gar ist, den gehackten Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt.

6

Vom Herd nehmen. Ricotta und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

7

2 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird, damit sich die Aromen verbinden.

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Nährwerte

830 kcal Kalorien
21 g Eiweiß
87 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe
6 g Zucker
35 g Fett
12 g Gesättigte Fettsäuren
1.6 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht milchfrei, oder kann es milchfrei gemacht werden?
Es enthält Ricotta und Parmesan. Um es milchfrei zu machen, verwende milchfreie Ricotta und veganen Parmesan oder lasse den Käse ganz weg und verwende mehr Olivenöl oder Hefeflocken.
Kann ich Spinat durch anderes Blattgemüse ersetzen?
Ja, Grünkohl, Mangold oder anderes Blattgemüse können verwendet werden; sorge dafür, dass sie gleichmäßig welk werden, und passe die Kochzeit ggf. an.
Kann ich den Weißwein weglassen?
Ja, weglassen und durch zusätzlichen Gemüsebrühe oder Wasser ersetzen; ein Spritzer Zitronensaft gibt Frische.
Woran erkenne ich, dass das Risotto fertig ist?
Der Reis sollte weich, aber noch bissfest sein (al dente) und das Gericht cremig wirken.
Wie wird das Gericht cremiger?
Rühre am Ende Ricotta und Parmesan unter; für mehr Cremigkeit zusätzlich etwas Butter am Ende.
Wie lagere ich Reste?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren; vorsichtig mit etwas Brühe erwärmen.
Ist das glutenfrei?
Ja, mit Arborio-Reis; achte darauf, dass die Brühe glutenfrei ist, falls nötig.
Wie skaliere ich das Rezept für mehr Personen?
Zutaten verdoppeln; sicherstellen, dass genug Brühe vorhanden ist und eine große Pfanne benutzt wird.
Was sind die Hauptnährwerte dieses Gerichts?
Spinat liefert Ballaststoffe und Mikronährstoffe; Ricotta liefert Eiweiß und Kalzium; insgesamt eine ausgewogene Mahlzeit.