Potato red cabbage casserole with lentils

Potato cabbage lentil bake supports gentle digestion and fiber.

Ballaststoffreich Proteinreich Pflanzenbasiert
93%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

A cozy potato, red cabbage, and lentil casserole that brings fiber-rich plant goodness to the table. This hearty bake pairs gentle starch, filling lentils, and crisp cabbage to support steady digestion and midday energy without heaviness. With diverse plant fibers and naturally occurring polyphenols, it helps nourish a varied gut-friendly plate as part of a balanced routine. Simple to prepare ahead and enjoy as leftovers, it fits into weeknight meals or meal-prep plans while keeping flavors bright and comforting.

June 22, 2026
Potato red cabbage casserole with lentils
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 40 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from lentils, potatoes, and red cabbage.
  • Colorful plant foods provide polyphenols and dietary diversity.
  • Balanced plant-based protein with slow-release carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Potato
4 piece
Potato
Cabbage, red
1 bowl
Cabbage, red
Red lentils
1 cup
Red lentils
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 piece
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Tomato, paste
1 tablespoon
Tomato, paste
Vegetable broth
2 cup
Vegetable broth
Bay leaf
1 piece
Bay leaf
Thyme
1 teaspoon
Thyme
Paprika powder
1 teaspoon
Paprika powder
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Preheat your oven to 375°F (190°C).

2

Peel and chop the potatoes into cubes.

3

Finely slice the onion and garlic.

4

In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the onion and garlic, and sauté until softened.

5

Add the chopped potatoes and sauté for another 5 minutes.

6

Stir in the lentils, red cabbage, vegetable broth, salt, and black pepper.

7

Transfer the mixture to a baking dish and cover with foil.

8

Bake in the preheated oven for 30 minutes, then remove the foil and bake for an additional 15 minutes until golden brown.

9

Let it cool slightly before serving.

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Nährwerte

380 kcal Kalorien
15 g Eiweiß
56 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieser Auflauf vegetarisch/vegan?
Ja—er ist pflanzenbasiert; vegan halten mit Gemüsebrühe und ohne Milchprodukte.
Ist er glutenfrei?
Ja—die Hauptzutaten sind glutenfrei; prüfen Sie Brühe/ Gewürze GF.
Wie viele Portionen ergibt es?
In der Regel 4 Portionen; je nach Portionsgröße anpassen.
Kann ich ihn vorbereiten oder einfrieren?
Ja—vor dem Backen zubereiten und kühlen oder backen und abkühlen; gut einfrieren.
Wie bewahrt man Reste auf?
Abkühlen lassen; in luftdichtem Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank; aufwärmen.
Wie lange dauert es zu kochen/backen?
Gesamt ca. 60–75 Minuten.
Welche Substitutionen funktionieren?
Öl statt Butter; alternativ Kohlarten; Kochzeit anpassen.
Welche Gewürze oder Toppings passen?
Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer; frische Kräuter wie Petersilie; Zitronensaft.
Eignet es sich fürs Meal-Prep?
Ja—lässt sich gut wieder aufwärmen und eignet sich für Wochenpläne.
Kann ich es an andere Diäten anpassen?
Ja—pflanzenbasiert; Salz, Würze und Flüssigkeiten nach Bedarf anpassen.