Light potato soup with celeriac and parsley

Gentle, fiber-rich soup to support digestion and microbiome-friendly plant diversity.

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Enjoy a light potato soup flavored with celeriac and parsley that's easy on the stomach and tasty. This cozy bowl blends gentle starches with fiber from vegetables to help nourish the gut and diversify your daily plant intake. Parsley adds bright notes while celeriac contributes creamy texture without heaviness. The result is a comforting, everyday soup that fits balanced eating habits and can be part of a gut-friendly meal pattern focused on variety, simple prep, and mindful portions.

July 2, 2026
Light potato soup with celeriac and parsley
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from vegetables and root starches.
  • Includes parsley and celeriac for polyphenols and variety.
  • Gentle, easy-to-digest starch with balanced portions.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
65
🧬 Unterstützung der Vielfalt
72
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
75

Zutaten

potato
2 piece
celeriac
1 cup
parsley
2 tablespoon
onion
1 piece
vegetable broth
4 cup
olive oil
2 tablespoon
salt
1 teaspoon
black pepper
0.5 teaspoon

Zubereitung

1

Peel and chop the potatoes and celeriac into small cubes.

2

Chop the onion and parsley.

3

In a large pot, heat olive oil over medium heat and add the onion. Sauté until translucent.

4

Add the potatoes and celeriac to the pot and stir for a few minutes.

5

Pour in the vegetable broth and bring to a boil. Simmer for 20 minutes until the vegetables are tender.

6

Use an immersion blender to puree the soup until smooth.

7

Stir in the parsley and season with salt and black pepper.

8

Serve warm with a drizzle of olive oil on top.

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Nährwerte

320 kcal Kalorien
6 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
5 g Zucker
5 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist diese Suppe glutenfrei?
Ja, wenn du glutenfreie Brühe verwendest und keine glutenhaltigen Verdickungsmittel benutzt.
Ist diese Suppe vegan?
Ja, wenn du Gemüsebrühe verwendest und keine tierischen Produkte hinzufügst.
Eignet sie sich für eine Low-FODMAP-Diät?
Sie kann für manche Menschen geeignet sein, wenn man auf Zwiebel-/Knoblauch-FODMAPs achtet (verwende zwiebelfreie Brühe oder aromatisierte Öle); Portionsgröße beachten.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage; Einfrieren ist möglich.
Wie erhitze ich sie, ohne Textur zu verlieren?
Langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Warum ist diese Suppe gut für den Darm?
Milde Kartoffelstärke und Gemüsefasern ergeben eine sanfte Textur, die sich gut in eine abwechslungsreiche pflanzenbasierte Ernährung einfügt.
Kann ich sie dairy-frei machen?
Ja; verwende Wasser oder pflanzliche Milch für Cremigkeit und verzichte auf Milchprodukte.
Was sind die Hauptzutaten?
Kartoffeln und Knollensellerie (Celery Root) mit Petersilie, Gemüsebrühe oder Wasser und Gewürzen; püriert für eine cremige Konsistenz.
Wie passe ich die Dicke an?
Mehr Brühe macht sie dünner; länger köcheln, um einzudicken, oder weniger pürieren.