Leek soup with potato and yogurt

Gentle leek soup with potato and yogurt to support digestion and fiber.

78%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Leek soup with potato and yogurt blends comfort with gentle fiber and creamy tang. Leeks provide mild, prebiotic-friendly fiber that can help nourish gut-friendly bacteria, while potatoes add starch and body. The yogurt introduces cultured dairy notes, offering protein and calcium alongside probiotic-friendly ingredients. This cozy soup fits easily into balanced meals and a varied plant-forward plate, supporting everyday digestion and fiber diversity without heavy seasoning. It's a warm, approachable dish for weeknights or leisurely weekends.

June 19, 2026
Leek soup with potato and yogurt
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from leeks and potatoes supports gut bacteria.
  • Yogurt provides protein and probiotics for gut-friendly balance.
  • Simple, plant-forward soup that's easy to fit into weeknight meals.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
42
🍇 Polyphenoldichte
30
🧬 Unterstützung der Vielfalt
40
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
68
🫧 Unterstützung der Fermentation
85
⚖️ Blutzuckerstabilität
72

Zutaten

Lauch
2 Stück
Lauch
Potato, peeled
2 Stück
Potato, peeled
Joghurt, Vollmilch
1 Schüssel
Joghurt, Vollmilch
water
4 Tasse
Salt
0.5 Teelöffel
Salt
black pepper
0.25 Teelöffel

Zubereitung

1

Chop the leeks and potatoes into small pieces.

2

In a pot, add the chopped leeks, potatoes, water, salt, and black pepper.

3

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes until vegetables are soft.

4

Blend the soup until smooth.

5

Stir in the yogurt and adjust seasoning if needed.

6

Serve warm, optionally garnished with additional yogurt.

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Nährwerte

190 kcal Kalorien
8 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
5 g Zucker
6 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Was sind die wichtigsten Nährwertvorteile dieser Lauchsuppe mit Kartoffeln?
Sie kombiniert Ballaststoffe aus dem Lauch, Kartoffeln als Sättigung und Joghurt für Protein und Kalzium – mit sanften, magenfreundlichen Zutaten.
Ist diese Suppe vegetarisch oder vegan?
Sie ist wie beschrieben vegetarisch (mit Joghurt). Für vegan nutze pflanzlichen Joghurt und Gemüsebrühe.
Kann ich sie laktosefrei machen?
Ja—ersetze Milchjoghurt durch pflanzlichen Joghurt und achte darauf, dass die Brühe milchfrei ist.
Welche Ersatzstoffe kann ich für Lauch oder Kartoffeln verwenden?
Statt Lauch Zwiebeln; statt Kartoffeln Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln; Grünkohl oder Spinat dazugeben.
Wie lagere ich Reste?
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja. Im Gefrierschrank bis zu 2–3 Monate. Joghurt kann nach dem Auftauen trennen; umrühren und erhitzen.
Wie servierst oder garnierst du sie?
Warm servieren mit knusprigem Brot; etwas Joghurt darüber oder Olivenöl; gehackter Schnittlauch oder Petersilie.
Wie kann ich die Würze oder den Geschmack anpassen?
Mit Salz und Pfeffer beginnen; etwas Knoblauch, Thymian oder Muskatnuss für milde Würze hinzufügen; während des Kochens abschmecken.
Wie passe ich die Konsistenz an?
Für dünnere Suppe mehr Brühe oder Milch hinzufügen; länger köcheln, um zu reduzieren; oder mehr Kartoffeln pürieren für mehr Körper.