Kale stew with potatoes and chicken

Cozy kale stew with potatoes and chicken supporting gut health.

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Warm and reassuring, this kale stew with potatoes and chicken comes together in one pot for easy weeknight meals. Rich in fiber from leafy kale and starchy potatoes, it helps support steady digestion while delivering protein and balanced nourishment. Kale adds polyphenols and plant variety that can fit into a mindful eating pattern. This cozy bowl pairs comforting textures with simple ingredients, making it a practical way to enjoy a wholesome, everyday meal that honors gut health without complexity.

July 3, 2026
Kale stew with potatoes and chicken
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from kale and potatoes.
  • Colorful greens offer polyphenols and plant diversity.
  • Protein from chicken plus fiber supports balanced digestion.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Grünkohl
2 cup
Grünkohl
Kartoffel
2 piece
Kartoffel
Hähnchen, Oberschenkel
1 piece
Hähnchen, Oberschenkel
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Gemüsebrühe
4 cup
Gemüsebrühe
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Heat the olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic to the pot and sauté until translucent.

3

Add the chicken thighs to the pot and cook until browned on all sides.

4

Add chopped potatoes, kale, vegetable broth, salt, and black pepper to the pot.

5

Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 20-25 minutes until the potatoes are tender.

6

Adjust seasoning as necessary and serve warm.

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Nährwerte

430 kcal Kalorien
28 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
5 g Zucker
14 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten dieses Grünkohl-Eintopfs?
Es basiert auf Grünkohl, Kartoffeln und Hähnchen, ergänzt durch Aromaten und Brühe für eine gemütliche Ein-Pfannen-Mahlzeit.
Ist es schnell genug für ein Wochentagsessen?
Ja. Es ist ein einfaches One-Pot-Rezept mit alltäglichen Zutaten.
Ist es reich an Ballaststoffen und gut für den Darm?
Es liefert Ballaststoffe aus Grünkohl und Kartoffeln und Protein aus Hähnchen als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit.
Kann ich es vegetarisch oder vegan machen?
Ja. Ersetze das Hähnchen durch Bohnen, Linsen oder Tofu und verwende Gemüsebrühe.
Wie wird es salzarm zubereitet?
Verwende eine natriumarme Brühe, würze sparsam und würze mit Kräutern; abschmecken, bevor du Salz hinzufügst.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und schnell kühlen; in luftdichten Behältern 3–4 Tage aufbewahren und wieder erwärmen.
Kann ich diese Eintopf einfrieren?
Ja. In Portionen einfrieren; vor dem Aufwärmen auftauen.
Was passt dazu?
Dazu passt es pur oder mit knusprigem Brot, Vollkornreis oder Quinoa; ein Spritzer Zitrone gibt Frische.
Wie kann ich das Rezept anpassen?
Wissel in andere Grünkohlarten oder Spinat, ersetze Kartoffeln durch Süßkartoffeln, füge Gewürze oder Chiliflocken hinzu oder füge mehr Bohnen für mehr Proteine hinzu.