Endive stir-fry with tofu

Crisp endive and tofu in a quick, fiber-friendly stir-fry.

Pflanzenbasiert Vegan Vegetarisch
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Endive stir-fry with tofu pairs crisp, pale-green leaves with protein-rich tofu for a balanced, weeknight meal. The dish highlights fiber from endive and a mix of vegetables, supporting gentle digestion and a habit of varied plant foods. Tofu contributes plant-based protein without heaviness, while a light stir-fry sauce delivers accessible flavor and polyphenols from greens. This simple, approachable dish fits into a steady routine of fiber diversity and plant variety, offering nourishment for everyday digestion and a well-rounded eating pattern.

June 26, 2026
Endive stir-fry with tofu
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 15 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from endive and vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein from tofu and a light sauce to support steady energy.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Endivie
2 bowl
Endivie
Tofu
200 gram
Tofu
garlic
2 clove
Sojasauce
2 teaspoon
Sojasauce
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Paprika
1 piece
Paprika
Karotte
1 piece
Karotte

Zubereitung

1

Slice the tofu into bite-sized cubes and set aside.

2

Chop the garlic, bell pepper, and carrot into small pieces.

3

Heat olive oil in a wok over medium heat.

4

Add garlic to the wok and stir-fry for 1 minute until fragrant.

5

Add the tofu cubes and stir-fry for 3-4 minutes until lightly golden.

6

Add bell pepper and carrot, and stir-fry for another 3-4 minutes.

7

Add the endive and soy sauce, and stir-fry for an additional 2 minutes.

8

Remove from heat and serve warm.

Nährwerte

360 kcal Kalorien
22 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
7 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind Endivien und wo findet man sie?
Endivien sind blass-grüne, leicht bittere Blätter. Man findet sie üblicherweise in der Obst- und Gemüseabteilung oder auf Märkten; achte auf feste, frische Blätter.
Ist dieses Gericht vegan und glutenfrei?
Ja, es basiert auf Tofu und ist pflanzlich; glutenfrei wird es, wenn du glutenfreie Sojasauce oder Tamari verwendest und die anderen Zutaten prüfst.
Welchen Tofu-Typ sollte man verwenden und muss man ihn pressen?
Für eine knusprige Textur eignet sich am besten Tofu extra-fest. Drücke ihn 15–30 Minuten, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Wie bewahrt man Reste auf?
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Erhitze ihn schonend in der Pfanne oder Mikrowelle.
Kann ich das Gemüse variieren?
Ja. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Paprika, Pilze oder Karotten verwenden.
Womit sollte man es servieren?
Mit Reis, Quinoa oder Nudeln servieren, optional mit einem einfachen grünen Salat.
Wie vermeidet man, dass das Gemüse matschig wird?
Schnell bei hoher Hitze braten und die Endivien erst gegen Ende hinzufügen, damit sie knackig bleiben.
Wie macht man eine Version mit weniger Salz oder leichter?
Weniger Öl verwenden, natriumarme Sojasauce oder Tamari wählen und Salz reduzieren.
Ist das Gericht für Kinder oder Menschen mit Soja-Allergie geeignet?
Es enthält Soja; bei Allergie vermeiden. Falls nicht, Tofu in Stücke schneiden und die Sauce für Kinder anpassen.