Chicory salad with mandarin

Chicory and mandarin salad supports fiber diversity and digestion.

86%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This chicory salad with mandarin blends bitter greens and bright citrus for a light, fiber-rich dish. Chicory greens offer gentle prebiotic fibers that can support a diverse gut-friendly diet, while mandarins contribute polyphenols and vitamin C. The combination adds plant variety and balanced nutrition in a single plate, making it easy to enjoy daily. Ready in minutes, it works as a side or a quick lunch, pairing well with lean protein or yogurt for a satisfying, digestion-conscious meal.

June 22, 2026
Chicory salad with mandarin
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 0 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from chicory and mandarin segments.
  • Includes diverse plant foods (greens and fruit) for polyphenols.
  • Balanced with healthy fats from olive oil and minimal added sugar.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
72
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Chicory
2 piece
Chicory
Mandarine
3 piece
Mandarine
Rocket
1 cup
Rocket
Nuss, Walnuss
2 tablespoon
Nuss, Walnuss
Feta cheese
0.75 cup
Feta cheese
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive

Zubereitung

1

Wash and chop the chicory into bite-sized pieces.

2

Peel and segment the mandarins.

3

In a bowl, combine the chicory and mandarin segments.

4

In a separate small bowl, whisk together olive oil, honey, salt, and black pepper.

5

Pour the dressing over the salad and toss gently to coat.

6

Serve immediately as a refreshing side or light lunch.

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Nährwerte

210 kcal Kalorien
3 g Eiweiß
16 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe
9 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.3 g Salz

FAQ

Was ist Chicorée und warum ist es gut für die Verdauung?
Chicoréeblätter enthalten Inulin, eine präbiotische Faser, die die Darmbakterien unterstützt. Manche Menschen bekommen Blähungen bei ballaststoffreichen Lebensmitteln; mit kleinen Portionen beginnen.
Für wie viele Personen ist dieses Gericht geeignet?
Es ist ein leichtes Gericht, das als Beilage für 2–4 Personen oder als schnelle Mahlzeit für 1–2 Personen passt; Portionen nach Bedarf anpassen.
Kann ich Chicorée durch etwas anderes ersetzen?
Ja. Wenn Sie bittere Blätter nicht mögen, probieren Sie Endivien, Rucola, Romana, Spinat oder Grünkohl.
Ist das Rezept laktosefrei oder vegan?
Ja. Weglassen des Joghurts oder Verwenden einer pflanzlichen Joghurtsalternative macht es vegan; ansonsten ist es von Natur aus laktosefrei.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen verzehren; Dressing separat hinzufügen, wenn möglich.
Welche Nährstoffe liefert es?
Es ist reich an Ballaststoffen (Inulin) und Vitamin C durch Mandarinen; außerdem Polyphenole aus Obst und Gemüse.
Ist es glutenfrei?
Ja, es ist natürlich glutenfrei; achte darauf, dass Dressing-Zutaten glutenfrei sind.
Wie kann man Protein hinzufügen, um es vollständiger zu machen?
Füge mageres Protein wie gegrilltes Huhn oder Thunfisch hinzu oder pflanzliche Optionen wie Bohnen, Linsen oder etwas Joghurt als Beilage.
Wie bereitet man das Dressing zu, um den Geschmack auszugleichen?
Verwende eine leichte Zitrus-Vinaigrette (Olivenöl + Mandarinen jus). Ein Hauch Honig oder Ahornsirup mildert die Bitterness; mit Salz und Pfeffer abschmecken.