Green bean salad with egg

A crunchy green bean salad boosting fiber and gut-friendly flavors

Proteinreich Ballaststoffreich
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This green bean salad with egg combines fiber-rich beans with protein-packed eggs for a satisfying, balanced meal. The beans contribute prebiotic fiber and polyphenols that can support everyday gut health, while the eggs add protein to keep you fueled. A crisp texture and fresh color make it a friendly option for plant diversity in your meals. Light, nourishing, and easy to adapt, this salad fits into a mindful eating pattern that supports gentle digestion and routine nutrition without making promises about outcomes.

June 22, 2026
Green bean salad with egg
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 12 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from green beans and legumes.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein from eggs and fiber-rich vegetables to help steady meals.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bohne, grün
32 tablespoon
Bohne, grün
Ei
4 piece
Ei
Cherry tomatoes
1.5 cup
Cherry tomatoes
Onion, red
0.5 piece
Onion, red
Oil, olive
3 tablespoon
Oil, olive
Vinegar, red wine
2 tablespoon
Vinegar, red wine
Salt
0.5 teaspoon
Salt

Zubereitung

1

Trim the ends of the green beans and blanch them in boiling water for 2-3 minutes until tender-crisp. Drain and rinse under cold water.

2

Hard boil the eggs in water for about 9 minutes. Once cooked, cool them in cold water, peel, and chop.

3

In a large bowl, combine the blanched green beans, chopped eggs, olive oil, lemon juice, salt, and black pepper.

4

Finely chop the fresh parsley and add it to the salad mixture. Toss gently to combine.

5

Serve the salad chilled or at room temperature.

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Nährwerte

320 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate
8 g Ballaststoffe
4 g Zucker
14 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten?
Grüne Bohnen und Eier bilden die Basis, mit einem leichten Dressing und optionalen Zugaben, die ballaststoff- und eiweißreich sind.
Ist das Rezept vegetarisch oder vegan?
Es ist vegetarisch (Ei-vegetarisch); vegan ist es nicht, solange Eier verwendet werden.
Ist es glutenfrei?
Ja, vorausgesetzt Dressing und Zutaten sind glutenfrei; Bohnen und Eier sind naturglutenfrei.
Wie kocht man die Grünen Bohnen für diesen Salat?
Blanchieren oder dämpfen, bis sie knackig-zart sind; abkühlen lassen, damit Farbe und Textur erhalten bleiben.
Wie kann ich den Salat vegan bzw. milchfrei zubereiten?
Eier weglassen oder durch ein pflanzliches Protein ersetzen; eine milchfreie Vinaigrette verwenden.
Wie lange hält der Rest im Kühlschrank?
Etwa 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter; Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Kann man das Salat im Voraus zubereiten?
Ja; Bohnen und Eier im Voraus kochen und kühlen; vor dem Servieren zusammenstellen oder mit Dressing versehen.
Tipps für eine sanftere Verdauung?
Gut gekochte oder abgespülte Bohnen aus der Dose verwenden; in moderaten Portionen essen und gut kauen.
Wie kann man die Salatvariante an den Geschmack anpassen?
Zusätze wie Kräuter, Zitronenschale, Kirschtomaten, Oliven oder eine einfache Vinaigrette hinzufügen; mit anderen Bohnen oder Gemüse variieren.