Celeriac potato pancakes

Wholesome celeriac potato pancakes to support gentle digestion

82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

These celeriac potato pancakes are a simple, comforting way to add fiber-rich vegetables to a meal. The combination of root vegetables brings texture and plant diversity, while naturally occurring prebiotic fibers can gently support digestion and nourish beneficial gut bacteria. Crisp edges, soft centers, and a balanced profile make them a friendly addition to a weekday lineup. Pair with fresh greens or a colorful side to boost polyphenol variety, aligning with nourishing, everyday eating.

July 8, 2026
Celeriac potato pancakes
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from celeriac and potato, supporting digestive comfort.
  • Includes plant-based ingredients to boost dietary diversity.
  • Balanced with fiber and moderate fat for steady energy.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
68
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
76
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
74

Zutaten

Knollensellerie
1 cup
Knollensellerie
Potato
1 piece
Potato
Ei
1 piece
Ei
Mehl
0.5 cup
Mehl
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Pfeffer
0.25 teaspoon
Pfeffer
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Fresh herbs
2 tablespoon
Fresh herbs

Zubereitung

1

Grate the celeriac and potato into a bowl.

2

Add the egg, flour, salt, pepper, and fresh herbs to the grated vegetables and mix well.

3

Heat olive oil in a skillet over medium heat.

4

Spoon portions of the mixture into the skillet and flatten slightly.

5

Cook for 3-4 minutes on each side until golden brown and crispy.

6

Remove from skillet and place on paper towels to absorb excess oil. Serve warm.

Nährwerte

320 kcal Kalorien
7 g Eiweiß
48 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
3 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Sind Sellerie-Kartoffelpuffer glutenfrei?
Sie sind glutenfrei, wenn du glutenhaltige Zutaten durch glutenfreie ersetzt bzw. weglässt und ein Bindemittel verwendest. Prüfe die Zutatenliste.
Sind sie vegan oder milchfrei?
Sie können vegan und milchfrei sein, abhängig vom Bindemittel und eventuellen Milchprodukten; nutze pflanzliche Bindemittel wie Leinsamen-Eier oder Kichererbsenmehl und Öl zum Braten.
Wie bekomme ich sie knusprig am Rand?
Trockne das geriebene Gemüse gut ab, benutze genügend Öl, brate portionsweise bei mittelhoher Hitze und vermeide Überladen der Pfanne.
Wie lagere ich Reste?
Abgekühlte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren; zum Aufwärmen in Pfanne oder Ofen knusprig erhitzen.
Kann ich sie einfrieren?
Ja. Gefrorene gebratene Pfannkuchen oder der geriebene Teig vor dem Braten einfrieren; im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
Wie nahrhaft sind sie?
Sie liefern Ballaststoffe aus Sellerieknolle und Kartoffel; sie passen in eine abwechslungsreiche Ernährung.
Welche Ersatzmöglichkeiten gibt es?
Teil des Selleries durch Kartoffeln oder andere Wurzelgemüse ersetzen; bei Bedarf glutenfreies Mehl verwenden; verschiedene Bindemittel wie Ei oder Leinsamen ausprobieren.
Womit serviert man sie am besten?
Mit grünem Gemüse, einer bunten Beilage oder Joghurt/Sauerrahm servieren.
Sind sie für Kinder geeignet?
Sie schmecken mild und haben eine zarte Textur; in kleine Stücke schneiden, Salz beachten und auf Allergien achten.