Carrot potato pancakes with quark

Carrot-Potato Pancakes with Quark: fiber-friendly and gut-supportive breakfast.

82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

These carrot-potato pancakes with quark are a cozy, fiber-smart option for everyday meals. Shredded carrot and potato deliver varied textures and fiber, while quark adds protein and creaminess. The combination supports balanced eating and can fit into a gut-friendly pattern. The recipe leans into plant diversity and polyphenols from carrots, plus the potential benefits of including dairy alongside vegetables. Simple, approachable, and versatile for morning or midday meals.

July 8, 2026
Carrot potato pancakes with quark
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from carrots and potatoes.
  • Includes dairy-protein from quark for satiety.
  • Colorful vegetables and polyphenols support plant diversity.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
60
🧬 Unterstützung der Vielfalt
40
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
70
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
65

Zutaten

Carrot
2 piece
Carrot
Potato
2 piece
Potato
Quark, fettarm
250 gram
Quark, fettarm
Mehl
50 gram
Mehl
Ei
1 piece
Ei
Salt
1 teaspoon
Salt
Pfeffer
1 teaspoon
Pfeffer
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive

Zubereitung

1

Grate the carrots and potatoes into a large bowl.

2

Add the flour, egg, salt, and pepper to the bowl and mix until well combined.

3

Heat olive oil in a skillet over medium heat.

4

Scoop portions of the mixture into the skillet and flatten to form pancakes.

5

Cook for 3-4 minutes on each side or until golden brown.

6

Serve warm with a dollop of quark on top.

Nährwerte

350 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
5 g Zucker
12 g Fett
6 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Kann ich diese Karotten-Kartoffel-Pfannkuchen vegan machen, indem ich Quark oder Eier weglasse?
Ja. Ersetze Quark durch eine dicke pflanzliche Joghurt-Alternative oder Seidentofu mit etwas Zitronensaft, und verwende einen Eiersatz oder 1–2 EL gemahlene Leinsamen mit Wasser zum Binden.
Sind sie glutenfrei?
Nicht automatisch glutenfrei. Verwende eine glutenfreie Mehlmischung oder eine bindende Alternative wie Kartoffelstärke oder Reismehl.
Wie bewahre ich Reste auf und wie erhitze ich sie erneut?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage lagern. Warm in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um Knusprigkeit zu erhalten.
Wie passe ich das Rezept für laktosefreie Ernährung an?
Nimm eine pflanzliche Quark-Alternative oder joghurtbasierte Alternative und ggf. einen veganen Bindemittel. Mit laktosefreien Toppings servieren.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat das Rezept?
Karotten liefern Ballaststoffe und Polyphenole; Kartoffeln liefern Kohlenhydrate; Quark liefert Proteine. Insgesamt eine ausgewogene Mahlzeit.
Kann man sie einfrieren?
Ja. Separat mit Backpapier schichten einfrieren und später in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.
Wie bekomme ich außen knusprig und innen weich?
Pfanne gut vorheizen, genug Öl verwenden, leicht flach drücken und nicht zu viele Pfannkuchen auf einmal braten; Feuchtigkeit gut entfernen.
Welche Serviervorschläge passen dazu?
Mit Quark oder pflanzlichem Joghurt, frischen Kräutern, Salat, Apfelmus oder veganer Sahne servieren.
Welche Allergene sind enthalten?
Enthält Milchprodukte (Quark) und Eier; Gluten möglich, wenn Mehl verwendet wird. Etiketten prüfen.