Cauliflower salad with curry

Crunchy cauliflower salad with curry that nourishes digestion and fiber diversity.

90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Bright cauliflower shines in this curry-kissed salad, tossed with a simple light dressing. The recipe centers on whole-plant ingredients that bring fiber and variety to your plate, supporting gentle digestion and a broad range of gut-friendly textures. With colorful vegetables and aromatic curry notes, it pairs well with meals or as a stand-alone lunch. Enjoy a simple, nourishing dish that fits into balanced everyday eating while contributing to fiber diversity and polyphenol-rich flavors from spices.

June 23, 2026
Cauliflower salad with curry
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 0 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from cauliflower and colorful vegetables.
  • Includes polyphenol-rich spices and herbs that support dietary variety.
  • Easy, quick, plant-forward dish with straightforward preparation.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Cauliflower
1 cup
Cauliflower
Cherry tomatoes
1 cup
Cherry tomatoes
Cucumber
1 bowl
Cucumber
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Currypulver
1 teaspoon
Currypulver
Zitrone
1 piece
Zitrone
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Fresh herbs
2 tablespoon
Fresh herbs

Zubereitung

1

Chop the cauliflower into small florets.

2

Slice the cherry tomatoes and cucumber.

3

In a bowl, combine the cauliflower, cherry tomatoes, cucumber, and chopped parsley.

4

In a small bowl, whisk together the olive oil, curry powder, lemon juice, salt, and pepper.

5

Pour the dressing over the salad and toss to combine.

6

Serve immediately or refrigerate for 30 minutes to enhance the flavors.

Nährwerte

320 kcal Kalorien
8 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieser Salat vegan, glutenfrei und milchfrei?
Ja, er ist pflanzlich. Um glutenfrei zu bleiben, prüfen Sie, dass Currypulver und Dressings glutenfrei sind.
Wie bewahrt man Reste auf und wie lange halten sie?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter; 2–3 Tage.
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, bauen Sie die Komponenten im Voraus und geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu.
Welche Substitutionen sind möglich bei Allergien oder Vorlieben?
Ersetzen Sie allergene Zutaten, fügen Sie Proteine wie Kichererbsen oder Tofu hinzu.
Wie scharf ist das Curry und wie passe ich die Hitze an?
Die Schärfe hängt vom Currypulver ab. Beginnen Sie mit weniger und erhöhen Sie nach Geschmack.
Soll die Blumenkohl roh oder gekocht sein?
Blumenkohl kann roh gegessen oder leicht blanchiert werden.
Welche ernährungsphysiologischen Vorteile (Ballaststoffe, Polyphenole) hat der Salat?
Er ist ballaststoffreich und liefert Polyphenole durch die Gewürze – gut für eine schonende Verdauung.
Was ist im Dressing und kann ich es gluten- oder milchfrei machen?
Ein einfaches, leichtes Dressing; Olivenöl, Zitronensaft oder Essig und Senf verwenden; gluten- und milchfreie Zutaten sicherstellen.
Wie viele Portionen ergibt es und wie groß ist eine typische Portion?
Die Portionszahl hängt von der Portionsgröße ab; typischerweise ca. 1 Tasse pro Person.