Brussels sprout soup with walnuts

A cozy Brussels sprout soup that supports gentle digestion and fiber diversity.

90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Warm and comforting, this Brussels sprout soup with walnuts pairs tender Brussels sprouts with a smooth, hearty base to support gentle digestion. The sprouts add fiber and prebiotic plant compounds, while walnuts bring polyphenols and wholesome fats that help nourish a diverse gut-friendly mix of microbes. This simple, fiber-forward soup fits into a balanced daily routine, inviting you to enjoy a variety of cruciferous vegetables and nuts without heavy meals. Customize with herbs and a squeeze of lemon to brighten flavors, keeping the focus on nourishment and easy digestion.

June 20, 2026
Brussels sprout soup with walnuts
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Fiber-rich Brussels sprouts and walnuts support gut regularity and microbial diversity.
  • Colorful plant foods provide polyphenols that help nourish gut microbes.
  • Healthy fats from nuts paired with fiber help stabilize blood sugar and satiety.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Rosenkohl
2 cup
Rosenkohl
Nuss, Walnuss
0.5 cup
Nuss, Walnuss
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Zwiebelsuppe
1 piece
Zwiebelsuppe
Knoblauch
2 clove
Gemüsebrühe
4 cup
Zitrone
0.5 piece
Zitrone
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Pfeffer
0.5 teaspoon
Pfeffer
Thyme
1 teaspoon
Thyme

Zubereitung

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and sauté until translucent.

2

Add minced garlic and cook for another minute until fragrant.

3

Stir in the Brussels sprouts and cook for about 5 minutes.

4

Pour in the vegetable broth and bring the mixture to a boil.

5

Reduce heat and let it simmer for 15-20 minutes until the Brussels sprouts are tender.

6

Blend the soup until smooth, then season with salt, pepper, and thyme.

7

Serve hot, garnished with chopped walnuts and a squeeze of lemon juice.

Nährwerte

320 kcal Kalorien
9 g Eiweiß
23 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
16 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist diese Suppe für Anfänger geeignet?
Ja, sie ist einfach zuzubereiten mit üblichen Zutaten; keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse erforderlich.
Ist sie vegan und glutenfrei?
Wenn du Gemüsebrühe verwendest und keine Milcherzeugnisse hinzufügst, ist sie vegan; glutenfrei ist sie, solange alle Verdickungsmittel glutenfrei sind (in der Regel ja).
Wie viele Portionen ergibt sie und wie passe ich die Portionen an?
Sie ergibt typischerweise etwa 4 Portionen. Die Zutaten lassen sich nach Bedarf skalieren.
Welche Verdauungs-Vorteile hat sie?
Rosenkohl liefert Ballaststoffe und Präbiotika; Walnüsse liefern Polyphenole und gesunde Fette; zusammen unterstützen sie ein vielfältiges Darmmikrobiom.
Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie sich?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage; einfrieren 1–2 Monate.
Wie kann ich den Geschmack anpassen?
Frische Kräuter hinzufügen (Petersilie, Thymian) und etwas Zitronensaft; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gibt es Alternativen bei Nussallergie?
Wenn du Walnüsse nicht verwenden darfst, lasse sie weg oder ersetze sie durch geröstete Samen wie Kürbiskerne; Textur und Nährwert ändern sich.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, nach dem Kochen und Abkühlen einfrieren; vor dem Aufwärmen auftauen.
Welche Textur sollte ich anstreben?
Bis zur glatten, cremigen Konsistenz pürieren; die Konsistenz mit etwas Olivenöl oder Wasser anpassen.