Beetroot salad with horseradish yogurt

Beetroot salad with horseradish yogurt: a fiber-rich, gut-friendly bite.

85%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This bright beetroot salad pairs tender roots with tangy horseradish yogurt to create a fiber and polyphenol-rich dish. Beetroot brings plant-based fiber to support gentle digestion, while yogurt adds live cultures for a probiotic touch. Horseradish adds a bold flavor without overpowering the dish, making it easy to enjoy as a light lunch or side. The recipe emphasizes plant diversity and simple, everyday nutrition, helping you build balanced meals that support a varied gut microbiome and consistent eating habits.

July 6, 2026
Beetroot salad with horseradish yogurt
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 10 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from beetroot and other plant foods.
  • Includes yogurt with live cultures to support gut-friendly probiotics.
  • Colorful beetroot and horseradish bring polyphenols and flavor without excessive sugar.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
90
⚖️ Blutzuckerstabilität
77

Zutaten

Beetroot
2 piece
Beetroot
Meerrettich
1 tablespoon
Meerrettich
Joghurt, Vollmilch
1 bowl
Joghurt, Vollmilch
Limette
1 piece
Limette
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Pfeffer
1 teaspoon
Pfeffer
Fresh herbs
2 tablespoon
Fresh herbs

Zubereitung

1

Preheat your oven to 200 degrees Celsius (392 degrees Fahrenheit).

2

Wrap the beetroot in foil and roast in the oven for about 45 minutes, or until tender.

3

While the beetroot is roasting, prepare the horseradish yogurt by mixing the yogurt with horseradish, juice of lime, salt, and pepper.

4

Once the beetroot is done, let it cool slightly, then peel and slice it.

5

Toss the beetroot slices with olive oil, fresh herbs, salt, and pepper.

6

Serve the beetroot salad topped with the horseradish yogurt.

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Nährwerte

260 kcal Kalorien
9 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
9 g Zucker
12 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die wichtigsten Nahrungsnutzen dieses Rote-Bete-Salats?
Rote Bete liefert Ballaststoffe und Polyphenole; Joghurt liefert Kalzium und probiotische Kulturen; Meerrettich verleiht Würze; zusammen unterstützen sie eine ausgewogene, darmfreundliche Mahlzeit.
Ist das Rezept vegetarisch oder vegan?
Es ist vegetarisch wie beschrieben (Joghurt enthalten); vegan wird es mit pflanzlichem Joghurt.
Kann ich das laktosefrei machen?
Ja, benutze laktosefreien Joghurt oder pflanzlichen Joghurt und achte darauf, dass der Meerrettich milchfrei ist.
Wie lange ist es im Kühlschrank haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage genießen; Joghurt kann sich trennen; vor dem Servieren umrühren.
Ist es glutenfrei?
Ja, Rote Bete, Joghurt und Meerrettich sind naturgemäß glutenfrei; Prüfe Labels auf Kontamination durch Kreuzkontakt.
Kann ich weitere Gemüse hinzufügen?
Ja; Zitrusschnitze, Blätter oder Avocado passen gut; beachte, dass stark wasserhaltige Gemüse die Textur der Sauce beeinflussen können.
Wie scharf ist Meerrettich und kann ich es anpassen?
Starte mit wenig und füge nach Geschmack hinzu; bei milderem Geschmack weniger verwenden.
Welchen Joghurt soll ich verwenden?
Naturjoghurt genügt; Griechischer Joghurt ist dicker; ggf. abtropfen, um ihn flüssiger zu machen, oder pflanzlichen Joghurt verwenden, wenn keine Milch gewünscht ist.
Ist es geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien?
Bei Verwendung von Joghurt mit Laktose enthält es Laktose; wähle laktosefreien oder pflanzlichen Joghurt; bei Milchallergie meiden.