Bavarian potato salad with cucumber and broth

A gut-friendly Bavarian Potato Salad with Cucumber and Broth

82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This Bavarian potato salad with cucumber and broth features tender potatoes, crisp cucumber, and a light savory broth. It provides fiber from potatoes and cucumber to support gentle digestion and everyday gut-friendly eating. The simple, plant-forward pairing celebrates natural textures and flavors, making it easy to build fiber diversity and polyphenol-rich plant foods into a balanced meal. Served as a side or light main, it fits easy weekday meals while supporting a mindful approach to eating and a varied gut-friendly diet.

July 3, 2026
Bavarian potato salad with cucumber and broth
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from potatoes and cucumber.
  • Includes plant-forward ingredients with polyphenol-rich herbs and vegetables.
  • Balances carbohydrates with olive oil and broth for a well-rounded gut-friendly meal.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
55
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
72
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
72

Zutaten

Potato
4 piece
Cucumber
1 bowl
Broth
2 cup
Onion
1 piece
Vinegar
2 tablespoon
Salt
1 teaspoon
Pepper
0.5 teaspoon
Olive oil
1 tablespoon
Fresh herbs
1 tablespoon

Zubereitung

1

Boil the potatoes in salted water until tender, about 15-20 minutes.

2

While the potatoes are boiling, finely chop the onion and cucumber.

3

In a large bowl, combine the chopped cucumber, onion, broth, vinegar, olive oil, salt, and pepper.

4

Once the potatoes are cooked, drain them and let them cool slightly before cutting them into bite-sized pieces.

5

Add the potatoes to the bowl with the other ingredients and gently toss to combine.

6

Garnish with fresh herbs before serving.

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Nährwerte

360 kcal Kalorien
7 g Eiweiß
48 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten des Bayerischen Kartoffelsalats mit Gurke und Brühe?
Zarte Kartoffeln und knackige Gurke in einer leichten Gemüsebrühe mit Kräutern.
Ist dieser Salat vegan/vegetarisch?
Ja, sofern du Gemüsebrühe verwendest und keine tierischen Produkte hinzufügst.
Ist er glutenfrei?
In der Regel ja, wenn du eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendest und Etiketten beachtest.
Warm oder kalt servieren?
Sowohl warm als auch kalt genießen – ganz nach Vorliebe.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; 2-3 Tage haltbar.
Wie erhöhe ich den Ballaststoffgehalt?
Kartoffeln und Gurke möglichst mit Schale verwenden, zusätzliche ballaststoffreiche Gemüse oder Samen hinzufügen.
Ist es gut für eine darmfreundliche Ernährung?
Ja, es ist ballaststoffreich und pflanzenbetont, gut für sanfte Verdauung.
Kann ich daraus eine leichte Hauptmahlzeit machen oder Protein hinzufügen?
Ja—mit Bohnen, Kichererbsen oder Tofu als leichte Hauptmahlzeit.
Wie viele Portionen ergeben sich?
Etwa 4 als Beilage, 2-3 als leichte Hauptmahlzeit.