Autumn beetroot curry with lentils

Warm autumn beetroot curry boosts fiber variety and gut-friendly flavor.

Proteinreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Autumn beetroot curry with lentils combines earthy beetroot with protein-rich lentils and warming spices for a comforting, fiber-forward meal. The dish showcases diverse plant-based ingredients that support gentle digestion and steady energy. Beetroot provides polyphenols and color, while lentils contribute soluble and insoluble fiber to help nourish healthy gut bacteria. The recipe pairs simple pantry notes with vibrant flavor, offering a balanced, everyday option to enjoy fiber diversity, prebiotic-friendly foods, and a nourishing plant-based base for mindful eating.

June 30, 2026
Autumn beetroot curry with lentils
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from lentils, beets, and vegetables.
  • Includes polyphenol-rich beets and aromatic spices for color and flavor.
  • Plant-based protein with slow-release carbohydrates supports steady energy.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Rote Bete
2 piece
Rote Bete
Linsen
1 cup
Linsen
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Currypulver
1 teaspoon
Currypulver
Gemüsebrühe
2 cup
Gemüsebrühe
Spinat
1 cup
Spinat
Kokosmilch
1 cup
Kokosmilch
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, and sauté until translucent.

3

Stir in curry powder and cook for about 1 minute until fragrant.

4

Add diced beetroot, lentils, and vegetable broth to the pot.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes.

6

Add coconut milk and spinach, cooking for an additional 5 minutes.

7

Season with salt and pepper to taste.

8

Serve warm over rice or with flatbread.

Nährwerte

440 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
58 g Kohlenhydrate
14 g Ballaststoffe
8 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten dieses Gerichts?
Rote Bete, Linsen, Aromastoffe wie Zwiebel und Knoblauch, Tomaten oder Currybasis, wärmende Gewürze (z. B. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) und eine Kochflüssigkeit wie Gemüsebrühe oder Kokosmilch.
Ist das Gericht vegan/vegetarisch?
Ja, es ist pflanzlich und frei von Milchprodukten; geeignet für Veganer (prüfen Sie bei fertigen Pasten, ob Milch enthalten ist).
Wie lange dauert es zu kochen?
Etwa 30–40 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren; die Linsen sollten weich kochen.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen, in luftdichtem Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; einfrieren 2–3 Monate; sanft aufwärmen.
Ist es glutenfrei?
Die Basis ist natürlicherweise glutenfrei; achten Sie darauf, dass Brühe, Currypaste oder Gewürzmischungen als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Wie passe ich die Schärfe an?
Ändern Sie die Menge Chili oder Currypulver; mildere Gewürze verwenden oder am Ende mehr hinzufügen; für mehr Hitze frische Chili hinzufügen.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat es?
Sehr ballaststoffreich durch Linsen und Rote Bete; liefert Polyphenole aus der Rote Bete; unterstützt Darmflora und liefert langanhaltende Energie.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja – Sie können Zutaten vorbereiten und später kochen; die Aromen entfalten sich besser nach einigen Stunden oder über Nacht.
Wie serviere ich es?
Mit Reis oder Fladenbrot; optional Joghurt oder pflanzlichen Joghurt und frische Kräuter.