Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Mint

Cozy Adzuki Bean Artichoke Stew boosts fiber for gut-friendly eating.

Ballaststoffreich Proteinreich Pflanzenbasiert
95%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This hearty Adzuki Bean Artichoke Stew blends protein-packed beans with artichoke hearts, garlic, and fresh mint for a comforting, plant-rich meal. It's naturally high in fiber and contains prebiotic compounds and polyphenols that fit into a balanced eating pattern. The combination supports gentle digestion and adds plant diversity to your day, while herbs bring bright flavor. Simple, nourishing, and versatile, this stew makes it easy to enjoy gut-health friendly meals any night of the week.

June 17, 2026
Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Mint
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes and vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein, healthy fats, and slow carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bohne, rot
16 Esslöffel
Bohne, rot
Artichoke
2 Stück
Artichoke
Garlic
4 Stück
Garlic
Fresh mint
2 Teelöffel
Fresh mint
Onion, red
1 Stück
Onion, red
Oil, olive
2 Esslöffel
Oil, olive
Tomato
2 Stück
Tomato
Gemüsebrühe
2 Tassen
Salt
1 Teelöffel
Salt

Zubereitung

1

In a pot, heat olive oil over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, sauté until onion is translucent.

3

Stir in the adzuki beans, artichoke hearts, vegetable broth, salt, and pepper.

4

Bring the mixture to a boil, then reduce heat and simmer for 20-25 minutes.

5

Add chopped fresh mint just before serving.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
52 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
7 g Zucker
13 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was ist dieses Gericht und was sind die Hauptzutaten?
Adzuki-Bohnen-Artischocken-Eintopf mit Knoblauch und Minze vereint proteinreiche Adzuki-Bohnen, Artischockenherzen, Knoblauch und frische Minze in einem wohltuenden pflanzlichen Eintopf.
Ist dieses Rezept vegan und glutenfrei?
Ja. Es ist pflanzenbasiert, frei von Milchprodukten und von Natur aus glutenfrei.
Welche gesundheitlichen Vorteile werden genannt?
Es ist reich an Ballaststoffen und enthält präbiotische Verbindungen und Polyphenole, die zu einer ausgewogenen, darmfreundlichen Ernährung beitragen.
Wie bereite ich die Bohnen für eine bessere Verdauung vor?
Adzuki-Bohnen abspülen; optional 4–8 Stunden einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen; das Einweichwasser wegschütten; köcheln lassen, bis sie zart sind. Bei Dosenbohnen Spülen und Abtropfen.
Wie lange dauert das Kochen und kann ich es vorbereiten?
Ungefähr 25–40 Minuten nach dem Einweichen oder 5–15 Minuten mit Dosenbohnen; Reste im Kühlschrank 3–4 Tage lagern und einfrieren möglich.
Wie würzt man das Eintopfgericht oder wie kann man es anpassen?
Knoblauch und Minze geben Frische; passe die Minze an, füge Zitronenzeste oder -saft, Chiliflocken oder weitere Kräuter nach Geschmack hinzu.
Wie bewahrt man Reste sicher auf?
Lasse es auf Raumtemperatur abkühlen, bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; erhitze bis es dampft vor dem Servieren.
Kann ich Artischocken weglassen oder Zutaten ersetzen?
Wenn du Artischocken nicht magst, kannst du andere Gemüse verwenden (z. B. Zucchini, Spinat); Textur und Geschmack ändern sich.
Ist dieses Rezept geeignet für Mahlzeitenplanung oder darmgesundheitsorientierte Ernährung?
Ja; es ist pflanzenbasiert, ballaststoffreich und lässt sich leicht in einen darmgesundheitsorientierten Plan integrieren.