Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Parsley

A comforting bean and artichoke stew that supports gut health.

Ballaststoffreich Pflanzenbasiert
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Warm, hearty, and light enough for weeknights, this Adzuki Bean Artichoke Stew pairs creamy beans with artichokes, garlic, and parsley for a plant-forward meal. The dish delivers diverse fiber and prebiotic compounds that can nourish a healthy gut environment, while polyphenols from artichokes and herbs add depth of flavor. Easy to customize with pantry staples, it supports balanced nutrition and everyday eating habits. Each bowl offers plant diversity, gentle digestion support, and satisfying protein from beans without heavy richness.

June 17, 2026
Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Parsley
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes and vegetables.
  • Includes diverse plant foods like beans, artichokes, and herbs.
  • Balanced with plant-based protein and gentle carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
82
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bohne, rot
16 Esslöffel
Bohne, rot
Artichoke
2 Stück
Artichoke
Oil, olive
2 Esslöffel
Oil, olive
Zwiebel, gehackt
1 Stück
Garlic
4 Stück
Garlic
Parsley
3 Esslöffel
Parsley
Gemüsebrühe
4 Tassen
Salt
1 Teelöffel
Salt
Pfeffer
0.5 Teelöffel
Pfeffer

Zubereitung

1

Rinse the adzuki beans and soak them in water overnight.

2

In a large pot, heat olive oil over medium heat and sauté minced garlic until fragrant.

3

Add chopped artichoke hearts and sauté for another 5 minutes.

4

Drain the soaked adzuki beans and add them to the pot along with vegetable broth.

5

Bring to a boil, then lower heat and simmer for about 30 minutes, or until beans are tender.

6

Season with salt and black pepper to taste.

7

Stir in chopped parsley before serving.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
52 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
8 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Was ist Adzuki-Bohnen-Artischocken-Eintopf?
Ein warmer pflanzenbasierter Eintopf mit cremigen Adzuki-Bohnen, Artischocken, Knoblauch und Petersilie.
Ist es vegetarisch/vegan?
Ja—es ist pflanzenbasiert; kein Fleisch oder Milchprodukte nötig; ggf. vegetarische Brühe verwenden.
Wie viele Portionen und ungefähre Kalorien?
Typischerweise 4 Portionen; Kalorien variieren je nach Portion und Zutaten.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat es?
Ballaststoffe und Präbiotika aus Bohnen; Polyphenole aus Artischocken und Kräutern unterstützen die Darmgesundheit.
Wie kann man es mit Vorratskammer-Zutaten anpassen?
Bohnen tauschen, zusätzliches Gemüse hinzufügen, Gewürze und Salz anpassen.
Wie bewahrt man Reste auf?
Im Kühlschrank in luftdichtem Behälter 3–4 Tage; einfrieren 1–3 Monate; langsam aufwärmen.
Gibt es häufige Allergene?
Enthält Hülsenfrüchte und Knoblauch; manche Menschen können empfindlich reagieren; bei Allergie vermeiden.
Wie bereitet man es zu?
Aromaten anbraten, Bohnen mit Brühe köcheln lassen, Artischocken gegen Ende hinzufügen, mit Petersilie abschließen; würzen.
Ist es glutenfrei?
Natürlich glutenfrei; bei Bedarf glutenfreie Brühe verwenden.