Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Dill

Warm Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Dill for digestion.

Ballaststoffreich Magenfreundlich Verdauungsunterstützung
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This cozy stew pairs protein-rich adzuki beans with artichokes, garlic, and fresh dill, simmered into a comforting pot. It's a gentle way to boost fiber variety and add prebiotic-rich ingredients that feed friendly gut bacteria. The combination brings polyphenols from artichokes and the subtle sweetness of herbs, while garlic contributes flavor and potential prebiotic notes. Perfect for everyday meals, this plant-forward dish supports balanced nutrition and a varied plate, especially when paired with other fiber-rich sides or fermented foods.

June 17, 2026
Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Dill
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes and artichokes support gut health and satiety.
  • Includes polyphenol-rich ingredients like artichokes, garlic, and dill.
  • Plant-forward combination provides protein, fiber, and diverse vegetables.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Bean, red
12 EL
Bean, red
Artichoke
2 Stück
Artichoke
Garlic
4 Stück
Garlic
Dill
2 TL
Dill
Onion, red
1 Stück
Onion, red
Tomato
2 Stück
Tomato
Oil, olive
2 EL
Oil, olive
Stock powder
1 TL
Stock powder

Zubereitung

1

In a large pot, heat olive oil over medium heat.

2

Add minced garlic and sauté until fragrant.

3

Add the artichokes and continue to sauté for 3-4 minutes.

4

Stir in the adzuki beans and vegetable broth, and bring to a boil.

5

Reduce heat and let it simmer for about 20-25 minutes.

6

Season with salt, black pepper, and dill before serving.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
50 g Kohlenhydrate
14 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten dieses Eintopfs?
Adzuki-Bohnen, Artischocken, Knoblauch und frischer Dill stehen im Mittelpunkt; dazu typische Vorratszutaten für den Geschmack.
Ist dieses Gericht vegan und frei von Milchprodukten?
Ja – es ist pflanzenbasiert und milchfrei; es ist von Natur aus glutenfrei, wenn du glutenfreie Brühe oder Wasser verwendest.
Wie bereite ich Adzuki-Bohnen zu? Getrocknete oder Konserven?
Konservierte Bohnen sind schnell: Abspülen und hinzufügen. Bei getrockneten Bohnen über Nacht einweichen und weich köcheln lassen, bevor du den Eintopf fertigstellst.
Wie lange dauert der Eintopf?
Etwa 45–60 Minuten insgesamt: 15–20 Minuten Vorbereitung und 25–40 Minuten Köcheln, je nach Bohnen und Gemüse.
Welche Geschmacksvariationen passen?
Zitronenschale bzw. -saft, Chiliflocken oder extra Dill; Rauchigkeit mit Paprikapulver; Knoblauch durch Schalotten ersetzen.
Wie kann ich Ballaststoffe oder Protein erhöhen?
Mehr Bohnen verwenden, mit einer ballaststoffreichen Beilage wie Quinoa servieren oder mit einem ballaststoffreichen Salat ergänzen; Bohnen und Artischocken liefern bereits Ballaststoffe.
Welche potenziellen Vorteile gibt es für die Darmgesundheit?
Enthält präbiotische Ballaststoffe aus Bohnen und Artischocken sowie Knoblauch, die die Darmflora im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung unterstützen können.
Wie lagerst du Reste?
Abkühlen lassen, in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; bis zu 3 Monate eingefrieren.
Kann man diesen Eintopf einfrieren und wie aufwärmen?
Ja—in flachen Behältern einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen und vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.