Adzuki Bean Stuffed Artichoke with Mint Tahini Drizzle

Name: Adzuki Bean Stuffed Artichoke with Mint Tahini Drizzle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 4 piece Artischocken; 16 tablespoon Adzuki-Bohnen (gekocht); 3 tablespoon Sesampaste; 6 teaspoon Frische Minze (gehackt); 6 teaspoon Zitronensaft; 2 piece Knoblauchzehen; 2 tablespoon Olivenöl; 1 teaspoon Salz; 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer

Cozy, fiber-rich Adzuki Bean Stuffed Artichoke for gut-friendly dinner.

Pflanzenbasiert Hülsenfruchtreich Ballaststoffreich

90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Adzuki Bean Stuffed Artichoke with Mint Tahini Drizzle is a cozy, fiber-rich dish that blends creamy beans with tender artichokes. The filling delivers plant-based fiber and protein, while artichokes and mint bring polyphenols and fresh flavor. A light mint tahini drizzle adds healthy fats and depth without overpowering the dish. This recipe supports fiber diversity and gentle digestion when paired with a balanced plate, making it easy to enjoy gut-friendly, everyday meals that honor plant variety and mindful eating.

June 17, 2026

Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 40 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Rich in fiber from adzuki beans, artichokes, and tahini.
Colorful plant foods provide polyphenols and dietary variety.
Balanced with plant protein, healthy fats, and slow-release carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Artichoke

4 piece

Bohne, rot

16 tablespoon

Tahini

3 tablespoon

Mint

6 teaspoon

Zitronensaft

6 teaspoon

Garlic

2 piece

Oil, olive

2 tablespoon

Salt

1 teaspoon

Pfeffer

0.5 teaspoon

Zubereitung

Preheat your oven to 375°F (190°C).

Rinse the adzuki beans and soak them overnight. Cook in boiling water until tender, about 45 minutes.

While beans are cooking, prepare the artichokes by trimming the tops and removing the outer leaves.

Steam the artichokes for 25-30 minutes until tender.

In a bowl, combine cooked adzuki beans, chopped mint, olive oil, lemon juice, minced garlic, salt, and black pepper.

Once the artichokes are cooked, carefully scoop out the centers and fill them with the adzuki bean mixture.

Drizzle tahini over each stuffed artichoke and place them in the oven for 10-15 minutes.

Serve warm, garnished with extra mint if desired.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien

18 g Eiweiß

52 g Kohlenhydrate

11 g Ballaststoffe

6 g Zucker

16 g Fett

3 g Gesättigte Fettsäuren

1.0 g Salz

FAQ

Was sind Adzuki-Bohnen und sind sie glutenfrei?

Adzuki-Bohnen sind kleine rote Bohnen; sie sind von Natur aus glutenfrei, aber Etiketten prüfen, wenn du Dosenprodukte verwendest.

Wie wird die Artischocke gefüllt?

Die Artischocke wird vorbereitet, indem Stiel und äußere Blätter entfernt werden, das Innere des Herzens freigelegt wird und mit zerdrückten Adzuki-Bohnen und Kräutern gefüllt wird, dann gegart.

Ist dieses Gericht vegan?

Ja. Es verwendet ausschließlich pflanzliche Zutaten.

Wie viele Portionen ergibt es?

Typischerweise 2–4 Portionen.

Wie lagere ich Reste?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter; 1–2 Tage haltbar.

Kann ich Adzuki durch andere Bohnen ersetzen?

Ja. Cannellini-Bohnen, Kichererbsen oder rote Kidneybohnen funktionieren, Geschmack und Textur variieren.

Ist das Gericht glutenfrei?

Grundsätzlich ja, aber Etiketten von Gewürzen oder Mischungen prüfen.

Womit serviere ich es am besten?

Mit einem einfachen Grünkraut-Salat, Vollkorngetreide wie Quinoa oder Bulgur oder geröstetem Gemüse.