Rezeptbeschreibung
June 17, 2026
Mint Adzuki Bean Salad with Charred Artichoke
Bright, fiber-rich salad to support gentle gut health.
Pflanzenbasiert
Ballaststoffreich
Omega-3-reich
92%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Rich in fiber from legumes and vegetables.
- Colorful herbs and vegetables add polyphenols and gut-friendly diversity.
- Plant-based balance with protein, healthy fats, and slow-release carbohydrates.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Adzuki-Bohnen
1
Tasse
Artichoke
1
Stück
Mint
2
Teelöffel
Oil, olive
2
Esslöffel
Zitronensaft
1
Esslöffel
Salt
1
Teelöffel
Schwarzer Pfeffer
1
Teelöffel
Zubereitung
1
Rinse and drain the adzuki beans, then place them in a bowl.
2
Char the artichoke on a grill or pan until lightly browned. Allow it to cool, then slice.
3
In the bowl with adzuki beans, add the sliced charred artichoke.
4
Chop the fresh mint and add it to the beans and artichoke.
5
Drizzle olive oil and lemon juice over the salad, then season with salt and black pepper.
6
Toss everything together until well combined and serve chilled.
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Nährwerte
420 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
52 g
Kohlenhydrate
12 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
14 g
Fett
2 g
Gesättigte Fettsäuren
0.8 g
Salz
FAQ
Was sind Adzuki-Bohnen und warum in diesem Salat?
Adzuki-Bohnen sind kleine rote Hülsenfrüchte mit viel Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß; sie fördern Sättigung und Darmgesundheit.
Was bewirkt die gegrillte Artischocke?
Sie verleiht rauchige Süße und leicht karamellisierten Geschmack sowie eine zarte Textur, die zu den cremigen Bohnen kontrastiert.
Ist dieser Salat vegan und glutenfrei?
Ja, er ist von Natur aus vegan und glutenfrei, sofern Dressing und Beilagen glutenfrei sind.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im luftdichten Behälter 3–4 Tage kühlen; falls bereits angemacht, innerhalb von 2–3 Tagen essen für beste Textur.
Wie kann ich ihn für mehr Protein oder andere Aromen anpassen?
Füge Feta oder Tofu für zusätzliches Protein hinzu; Samen/Nüsse darüber streuen; Zitrus oder Kräuter variieren.
Gibt es häufige Allergene?
Der Basisteil enthält Hülsenfrüchte; prüfe andere Zutaten auf Gluten, Milchprodukte oder Nüsse, falls nötig.
Welches Dressing passt dazu?
Eine leichte Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette passt gut, mit frischer Minze.
Wie brate ich Artischocken an?
Artischockenstücke in einer heißen Pfanne mit etwas Öl bräunen oder grillen.
Serviervorschläge?
Als Mittag- oder leichtes Abendessen servieren, eventuell mit Quinoa oder Gemüse an der Seite.