Rezeptbeschreibung
Published on: July 31, 2026
Pflanzenbasiert
Ballaststoffreich
Proteinreich
Zutaten
Bohne, rot
1
cup
Aubergine
1
piece
Brot, Sauerteig
2
slice
Minze
2
tablespoon
Olivenöl
2
tablespoon
Knoblauch
2
clove
Salz
0.5
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.25
teaspoon
Zubereitung
1
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2
Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden und mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 20 Minuten rösten, bis sie zart ist.
3
Adzuki-Bohnen abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Knoblauch in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten, dann Bohnen hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen.
4
Sauerteigbrot-Scheiben auf einem Backblech verteilen. Die Bohnenmischung gleichmäßig auf dem Brot verstreichen, dann mit dem gerösteten Aubergine belegen.
5
10–12 Minuten backen, bis das Brot knusprig ist und die Ränder goldbraun.
6
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Minze garnieren.
Nährwerte
360 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
9 g
Ballaststoffe
3 g
Zucker
14 g
Fett
1.5 g
Gesättigte Fettsäuren
1.4 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen durch Adzuki-Bohnen und Gemüse.
- Fermentierte Sauerteigkruste fügt eine darmfreundliche Fermentation hinzu.
- Pflanzenvielfalt mit Hülsenfrüchten, Gemüse und Kräutern unterstützt die Aufnahme von Polyphenolen.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Ist dieses Rezept vegan?
Ja. Es verwendet Adzuki-Bohnen, Aubergine, Sauerteigbrot und Minze – keine tierischen Zutaten.
Ist der Boden glutenfrei?
Der Teig basiert auf Sauerteigbrot und enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Brot oder eine alternative Kruste verwenden.
Wie lange dauert es insgesamt?
Ungefähr 60–75 Minuten insgesamt; aktive Zubereitung etwa 20–25 Minuten.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in luftdichter Verpackung 2–3 Tage aufbewahren. Wieder aufwärmen.
Kann man die Tarte einfrieren?
Ja. Gebackene Scheiben können bis zu 1 Monat eingefroren werden; auftauen und im Ofen erhitzen.
Gibt es Allergene oder Ersatzmöglichkeiten?
Enthält Gluten aus dem Sauerteigbrot; keine Milchprodukte oder Nüsse. Für glutenfrei Glutenfreies Brot verwenden.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat das Gericht?
Bohnen liefern Proteine und Ballaststoffe; Aubergine liefert Ballaststoffe und Polyphenole; Minze liefert Polyphenole und Aroma.
Wie kann man den Geschmack anpassen?
Weitere Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen; Chiliflocken; Minze durch Dill ersetzen; Zitronenschale hinzufügen.
Womit passt es gut?
Mit einem einfachen Salat oder Joghurt servieren für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
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