Horneado de berenjena con garbanzos y tomate

Un horneado reconfortante que aumenta la fibra y la diversidad de plantas para una digestión suave.

90%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Eggplant Chickpea Tomato Bake es un plato cálido y reconfortante que se elabora a partir de verduras ricas en fibra y legumbres con alto contenido de proteína. Este horneado centrado en plantas favorece una ingesta variada de fibra beneficiosa para el intestino, ofreciendo una mezcla de fibras solubles e insolubles que ayudan a mantener una digestión regular y una sensación de saciedad. La combinación de berenjena, garbanzos y tomates aporta polifenoles y fibras prebióticas que alimentan a las bacterias intestinales beneficiosas y fomentan la diversidad microbiana. Fácil de preparar, encaja en una alimentación cotidiana equilibrada y combina bien con una ensalada de acompañamiento o yogur para una comida suave y satisfactoria.

June 9, 2026
Horneado de berenjena con garbanzos y tomate
Preparación 15 min Cocción 30 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra proveniente de legumbres y verduras, que favorece la regularidad intestinal.
  • Utiliza alimentos vegetales coloridos (berenjena, tomates) para aumentar los polifenoles y la diversidad.
  • Proteína vegetal balanceada de garbanzos con aceite de oliva para la saciedad.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
70
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Eggplant
2 taza
Eggplant
Garbanzo
16 cucharada
Garbanzo
Tomato
2 pieza
Tomato

Instrucciones

1

Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

2

Corta la berenjena, la cebolla y el tomate en trozos pequeños.

3

En una fuente para hornear, combina la berenjena picada, garbanzos y tomate.

4

En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.

5

Vierte la mezcla salteada sobre las verduras en la fuente para hornear.

6

Sazona con sal, pimienta y perejil, luego mezcla para combinar.

7

Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

8

Retira del horno, deja que se enfríe ligeramente y sirve caliente.

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Nutrición

320 kcal Calorías
12 g Proteína
40 g Carbohidratos
9 g Fibra
6 g Azúcar
14 g Grasa
2 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Es vegano o vegetariano?
Es a base de plantas y vegetariano; puede ser vegano si no se añaden lácteos como el yogur.
¿Sin gluten?
Sí, naturalmente sin gluten tal como está; verifica los condimentos si los usas.
¿Cuántas porciones y cuántas calorías por porción?
La descripción no especifica porciones ni calorías; depende de las cantidades y de cómo sirvas.
¿Cómo guardar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera 3–4 días; recalienta en horno o microondas.
¿Se puede congelar?
Sí, congélalo durante 2–3 meses; descongélalo antes de recalentar.
¿Cómo variar el sabor o el picante?
Añade copos de chile, comino, pimentón, ajo u orégano al gusto.
¿Qué beneficios para la salud?
Rico en fibra gracias a verduras y garbanzos; polifenoles y fibras prebióticas que apoyan la microbiota intestinal.
¿Remojo de garbanzos?
Usa garbanzos enlatados bien lavados; si usas secos, remólalos y cocínalos.
¿Cómo servirlo?
Acompáñalo con una ensalada o yogur; también con arroz o quinoa.

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