White bean stew with leek

A cozy white bean and leek stew for gentle gut health.

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This white bean stew with leek is a warm, fiber-rich option for everyday meals. The white beans contribute soluble and insoluble fiber, while leek adds gentle prebiotic notes and aroma. Simmered with pantry-friendly ingredients, it supports diverse plant fibers and a balanced eating pattern that fits many schedules. Pair it with whole grains or leafy greens to boost fiber variety and polyphenol-rich options. A comforting, plant-forward dish that blends nourishment with simple, mindful cooking.

June 25, 2026
White bean stew with leek
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes (white beans) and vegetables.
  • Includes plant-based protein and prebiotic-friendly leeks.
  • Balanced with a variety of plant foods and adaptable with whole grains or leafy greens.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Weiße Bohne
2 cup
Weiße Bohne
Lauch
1 piece
Lauch
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Garlic
2 clove
Carrot
1 piece
Carrot
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Thyme
1 teaspoon
Thyme

Zubereitung

1

Rinse and drain the white beans.

2

In a pot, heat olive oil over medium heat. Add sliced leek, diced carrots, and minced garlic. Sauté until softened.

3

Add the rinsed white beans and vegetable broth to the pot.

4

Season with salt, black pepper, and thyme.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20-30 minutes, until the beans are tender.

6

Serve hot, optionally with whole grain bread or leafy greens.

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Nährwerte

360 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
50 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieses Eintopf vegan/vegetarisch geeignet?
Ja, es basiert auf pflanzlichen Zutaten; verwende Gemüsebrühe und achte darauf, dass keine tierischen Produkte enthalten sind.
Wie viel Ballaststoffe enthält eine Portion und warum ist das gut?
Eine Portion liefert sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe aus Bohnen und Lauch; Ballaststoffe unterstützen die Verdauung.
Kann ich Reste einfrieren und später aufwärmen?
Ja—in luftdichten Behältern einfrieren; am besten innerhalb von 3 Monaten; im Kühlschrank auftauen und langsam erhitzen.
Was kann ich verwenden, wenn ich keine weißen Bohnen habe?
Cannellini-Bohnen oder andere weiße Bohnen; Textur und Geschmack ändern sich; ggf. Kochzeit anpassen.
Wie lange dauert das Kochen von Anfang bis Ende?
Ca. 25–40 Minuten köcheln nach dem Anbraten der Aromaten; Bohnen werden zart.
Wie kann ich den Geschmack oder die Schärfe anpassen?
Mehr Knoblauch, Kräuter wie Thymian oder Lorbeer; für Schärfe Chiliflocken oder Pfeffer hinzufügen; Salz abschmecken.
Kann ich das im Voraus zubereiten oder für Meal-Prep verwenden?
Ja, es lässt sich vorbereiten und 3–4 Tage im Kühlschrank halten; Portionsgrößen einfrieren, wenn gewünscht; langsam erhitzen.
Ist dieses Gericht glutenfrei?
Ja, solange du glutenfreie Brühe und Zutaten verwendest.
Wie serviere ich es am besten?
Mit Vollkornprodukten oder Blattgemüse für mehr Ballaststoffe; mit knusprigem Brot servieren; frische Kräuter darüber streuen.