Spanische gebackene Tomaten mit Ei

Spanische gebackene Tomaten mit Ei für eine sanfte Verdauung und Geschmack

Einfaches Rezept
78%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Eine einfache, herzhafte Backzubereitung von spanischen gebackenen Tomaten mit Ei bietet eine milde, faserfreundliche Option für alltägliche Mahlzeiten. Reife Tomaten liefern Ballaststoffe und Polyphenole, die sich mit dem milden Eiweiß aus Eiern verbinden und zu ausgewogener Energie und einer kontinuierlichen Verdauung beitragen. Ein abschließender Touch von Gewürzen verleiht Geschmack, ohne das Gericht zu überfordern. Dieses Gericht passt in eine darmfreundliche, abwechslungsreiche Ernährungsweise und lässt sich gut mit Grünzeug, Vollkornprodukten oder Frühstück bis Abendessen kombinieren, ohne den Alltag zu verkomplizieren.

July 23, 2026
Spanische gebackene Tomaten mit Ei
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Ballaststoffe aus Tomaten unterstützen Verdauung und Sättigung.
  • Bunte pflanzliche Zutaten liefern Polyphenole und Geschmack ohne zugesetzten Zucker.
  • Ausgeglichen mit Eiweiß aus Eiern und herzkreislaufgesunden Olivenöl für Sättigung.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Tomato
4 piece
Tomato
Ei
2 piece
Ei
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Fresh herbs
2 tablespoons
Fresh herbs

Zubereitung

1

Ofen auf 200°C vorheizen. Tomaten waschen und die Oberseiten abschneiden.

2

Die Samen und das Fruchtfleisch aus den Tomaten entfernen, um eine Höhlung für die Eier zu schaffen.

3

Tomaten in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Tomaten 10 Minuten backen, bis sie leicht weich sind.

5

Ein Ei in jede Tomatenhöhle schlagen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

6

In den Ofen zurückgeben und 12–15 Minuten weiterbacken, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch flüssig sind.

7

Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

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Nährwerte

242 kcal Kalorien
12 g Eiweiß
8 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe
6 g Zucker
19 g Fett
3.5 g Gesättigte Fettsäuren
1.15 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegetarisch geeignet?
Ja, es ist geeignet für Ovo-Vegetarier (Eier enthalten). Nicht vegan.
Wie viele Portionen ergibt es und lässt es sich skalieren?
Es ergibt 2 Portionen. Die Zutaten lassen sich nach Bedarf erhöhen oder verringern.
Kann ich das im Voraus zubereiten oder Reste aufwärmen?
Du kannst die Tomaten aushöhlen und bis zu einem Tag vorher im Kühlschrank aufbewahren. Reste 1–2 Tage gekühlt lagern und im heißen Ofen erwärmen.
Ist es glutenfrei und frei von gängigen Allergenen?
Ja. Glutenfrei; enthält Eier. Wenn du Eier vermeiden musst, weglassen und Backzeit entsprechend anpassen.
Welche Kräuter kann ich verwenden, wenn ich keine frischen Kräuter habe?
Ja. Getrocknete Kräuter oder Petersilie/Schnittlauch funktionieren. Frische Kräuter geben am Ende Frische.
Wie merke ich, ob die Eier gar sind?
Das Eiweiß sollte gestockt sein. Nach dem Hinzufügen der Eier weitere 12–15 Minuten backen, für weichere Eigelbe; länger für festere.
Welche Tomatensorten eignen sich am besten?
Feste, reife Tomaten; große Tomaten oder Kirschtomaten funktionieren.
Was serviere ich dazu für eine ausgewogene Mahlzeit?
Mit grünem Blattgemüse, Vollkornprodukten oder einer leichten Salatbeilage. Passt zu Frühstück bis Abendessen.
Wie lagere ich Reste und wie wärme ich sie auf?
Reste im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Im Ofen erhitzen, bis sie heiß sind.