Rezeptbeschreibung
Published on: June 7, 2026
Fermentierte Lebensmittel
Pflanzenbasiert
Proteinreich
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Fermentierter Tempeh liefert pflanzliches Protein und eine gut verdauliche Fermentation.
- Enthält ballaststoffreiche Salatblätter und Karotten mit Polyphenolen für die Verdauung.
- Ausbalanciert mit Protein, Ballaststoffen und Gemüse für anhaltende Energie.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Zutaten
Tempeh
8
Scheibe
Kopfsalat
1
Schüssel
Karotte
2
Stück
Sojasauce
6
Teelöffel
Zubereitung
1
Schneide Tempeh in kleine Würfel und brate es in Olivenöl, bis es goldbraun ist.
2
Während das Tempeh kocht, julienne die Karotten in dünne Streifen.
3
In einer Schüssel die Karotten mit Essig und einer Prise Salz mischen. Darin einlegen, während der Rest vorbereitet wird.
4
Sobald das Tempeh gar ist, Sojasauce für mehr Geschmack hinzufügen und weitere eine Minute umrühren.
5
Fülle die Salatblätter, indem du das gebratene Tempeh und die eingelegten Karotten hineinlegst.
6
Sesamsamen darüber streuen und sofort servieren.
Nährwerte
270 kcal
Kalorien
22 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
10 g
Ballaststoffe
7 g
Zucker
9 g
Fett
1 g
Gesättigte Fettsäuren
0.28 g
Salz
FAQ
Was sind Tempeh-Salatwraps mit eingelegten Karotten?
Es sind kleine knusprige Blätter Wraps, gefüllt mit gewürztem Tempeh und würzig-sauren eingelegten Karotten, eine pflanzenbasierte, eiweißreiche Mahlzeit.
Ist dieses Gericht vegan und glutenfrei?
Es ist vegan (keine tierischen Produkte). Glutenfrei, wenn der Tempeh glutenfrei ist und keine glutenhaltigen Saucen verwendet werden; Verpackung prüfen.
Wie mache ich die eingelegten Karotten für dieses Rezept?
Karotten in Streifen schneiden, mit einer einfachen Einlegeflüssigkeit (Essig, Wasser, Salz, Zucker) mischen und 20–30 Minuten kühlen, damit sie Geschmack ziehen.
Kann ich eine andere Proteinquelle verwenden, wenn mir Tempeh nicht gefällt?
Ja. Tofu, Kichererbsen oder fein gehackte Pilze funktionieren auch, aber Tempeh verleiht einen nussigen, fermentierten Geschmack.
Wie assembled man die Slaw Wraps?
Feste Salatblätter vorbereiten, jedes Blatt mit einem Löffel Tempeh füllen, mit eingelegten Karotten belegen und nach Belieben toppings hinzufügen, falten und essen.
Wie lange halten sich die Wraps im Kühlschrank?
Füllung und eingelegte Karotten getrennt 3–4 Tage im Kühlschrank lagern; die Wraps erst kurz vor dem Essen zusammenstellen.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept und welche Nährwerte hat es grob?
In der Regel 2–4 Portionen, je nach Portionsgröße. Liefert pflanzenbasierte Proteine, Ballaststoffe und wenig Fett.
Ist Tempeh sicher bei einer Soja-Allergie?
Tempeh basiert auf Soja und kann eine Soja-Allergie auslösen. Nicht geeignet für Soja-Allergiker; Alternativen ohne Soja nutzen.
Wie lässt sich dieses Rezept für Kinder oder wählerische Esser anpassen?
Milder schmecken lassen, eine leichte Sauce hinzufügen oder Kinder ihre Wraps selbst zusammenstellen lassen.
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