Rezeptbeschreibung
Published on: June 10, 2026
Fermentierte Lebensmittel
Ballaststoffreich
Proteinreich
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Hohe Ballaststoffe aus Kohl und Tempeh unterstützen die Darmgesundheit mit pflanzlicher Vielfalt.
- Fermentierter Tempeh liefert Protein und potenziell darmfreundliche Mikroben.
- Beinhaltet verschiedene pflanzliche Lebensmittel (Kohl, Sesam) und Polyphenole für eine vielfältige Darmernährung.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Zutaten
Tempeh
8
slice
Weißkohl
1
bowl
Pflanzenöl
1
tablespoon
Sesamöl
2
teaspoon
Sojasauce
6
teaspoon
Saatgut, Sesam
1
tablespoon
Knoblauch
3
piece
Ingwer
0.06
cup
Frühlingszwiebel
2
piece
Karotte
1
piece
Salz
0.5
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.25
teaspoon
Zubereitung
1
Drücken Sie den Tempeh leicht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in kleine Würfel.
2
Erhitzen Sie das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
3
Fügen Sie Knoblauch und Ingwer dem Wok hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang an, bis es duftet.
4
Fügen Sie die in Würfel geschnittene Tempeh hinzu und braten Sie sie rundherum goldbraun an.
5
Fügen Sie den fein gehackten Kohl und Sojasauce hinzu, braten Sie weiter 5-7 Minuten, bis der Kohl zart ist.
6
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen, bevor Sie servieren.
Nährwerte
420 kcal
Kalorien
22 g
Eiweiß
40 g
Kohlenhydrate
8 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
22 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
1.2 g
Salz
FAQ
Ist Tempeh vegan und pflanzlich?
Ja, Tempeh ist eine pflanzliche Proteinquelle aus fermentierter Soja. Achte auf Zusatzstoffe im Etikett.
Ist dieses Gericht glutenfrei?
Es kann glutenfrei sein, wenn du glutenfreie Sojasauce/Tamari verwendest und glutenhaltige Zutaten vermeidest.
Wie lagere ich Reste?
Kühl in einem luftdichten Behälter innerhalb von zwei Stunden; 2–3 Tage haltbar.
Ich habe eine Soja-Allergie; kann ich es ohne Tempeh machen?
Ersetze Tempeh durch andere Proteine wie Kichererbsen, weiße Bohnen oder Pilze.
Wie viel Protein liefert Tempeh?
Tempeh ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja—Zutaten vorbereiten und kurz vor dem Servieren braten; für Meal-Prep Zutaten separat lagern.
Womit passt es gut als Beilage?
Mit Reis, Quinoa, Vollkornnudeln oder Blumenkohlreis.
Wie würze ich es schärfer oder milder?
Füge Chiliflocken, Sriracha oder frischen Ingwer hinzu; passe es deinem Geschmack an.
Welche Allergene gibt es?
Sesam ist ein häufiger Allergen; Tempeh enthält Soja. Vermeide bei Allergien.
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