Süßkartoffel-Tortilla mit Spinat

Faserreiche Süßkartoffel-Tortilla mit Spinat zur Unterstützung der Verdauung

Einfaches Rezept Anfängerfreundlich Familienfreundlich
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Schäle die Süßkartoffel und würfle sie in kleine Würfel. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein.

July 13, 2026
Süßkartoffel-Tortilla mit Spinat
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 22 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen durch Süßkartoffel und Spinat, unterstützt die Verdauung.
  • Enthält polyphenolreiche Gemüsesorten und Olivenöl für Geschmack und Vielfalt.
  • Ausgeglichen mit Protein aus Eiern für gleichmäßige Energie.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Sweet potato
1 piece
Sweet potato
Spinach
2 tablespoon
Spinach
Tortilla
4 piece
Tortilla
Ei
2 piece
Ei
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Garlic
1 clove
Garlic
Onion
0.5 piece
Onion
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Pfeffer
0.25 teaspoon
Pfeffer

Zubereitung

1

Schäle die Süßkartoffel und würfle sie in kleine Würfel. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein.

2

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Süßkartoffelwürfel hinzu und brate sie 8–10 Minuten, bis sie zart sind.

3

Füge gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne und brate sie 2–3 Minuten, bis es duftet.

4

Gebe den Spinat in die Pfanne und brate ihn, bis er zusammenfällt, ca. 2–3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5

In einer Schüssel die Eier verquirlen. Die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen.

6

Bei niedriger Hitze 5–7 Minuten garen, bis die Eier fest sind, aber oben noch leicht wackeln.

7

Tortillas auf Tellern anrichten. Die Süßkartoffel-Spinat-Mischung auf die Tortillas geben.

8

Die Tortillas zusammenfalten und warm servieren.

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Nährwerte

340 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.4 g Salz

FAQ

Kann ich das vegan zubereiten?
Ja. Eier durch eine pflanzliche Alternative ersetzen (Tofu-Rührei, Kichererbsen-Omelett) oder Eier weglassen.
Wie bewahre ich Reste auf und wie lange sind sie haltbar?
Im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter; aufwärmen in Pfanne oder Mikrowelle.
Kann ich statt Spinat auch anderes Grünzeug verwenden?
Ja, Grünkohl, Mangold oder Rucola funktionieren.
Kann ich das Rezept für mehr Portionen skalieren?
Ja. Zutaten vervielfachen und eine größere Pfanne verwenden.
Welche Nährstoffe bietet dieses Gericht?
Ballaststoffe aus Süßkartoffel und Spinat; Eisen aus Spinat; Polyphenole; Eiweiß aus Eiern.
Sind Tortillas glutenfrei?
Normalerweise Weizen-Tortillas; für glutenfrei Mais-Tortillas oder glutenfreie Varianten verwenden.
Wie passe ich Salz und Pfeffer an?
Nach Geschmack würzen; bei Bedarf Chili hinzufügen.
Was, wenn die Süßkartoffel nach 10 Minuten noch nicht gar ist?
Deckel drauf, länger garen; ggf etwas Wasser hinzufügen.
Kann ich Käse oder andere Beläge hinzufügen?
Optional; Käse, Sauerrahm oder Avocado als Belag.