Spring spinach soup with mint

A light, fiber-rich spinach soup with mint for gentle digestion.

85%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Spring spinach soup with mint is a bright, plant-forward dish designed to fit a balanced eating pattern. Built on spinach's fiber and nutrients, this light soup provides gentle volume and flavor without heaviness. Mint adds fresh aroma and may support gentle digestion in small amounts. The recipe is naturally fiber-rich, supporting diverse gut microbes and a varied plant-based palate. It pairs well with a light side to round out a simple, gut-friendly meal.

June 29, 2026
Spring spinach soup with mint
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from spinach and vegetables.
  • Includes mint and greens that contribute polyphenols and a bright flavor.
  • Plant-based, light and gut-friendly with balanced fats from olive oil.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
72
🍇 Polyphenoldichte
60
🧬 Unterstützung der Vielfalt
40
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
74

Zutaten

Spinat
4 cup
Spinat
Minze
1 teaspoon
Minze
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Garlic
2 clove
Gemüsebrühe
4 cup
Gemüsebrühe
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic; sauté until translucent.

3

Add spinach and cook until wilted.

4

Pour in vegetable broth and bring to a boil.

5

Reduce heat and let it simmer for 10 minutes.

6

Stir in mint, salt, and black pepper; blend until smooth.

7

Serve warm with a drizzle of olive oil if desired.

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Nährwerte

150 kcal Kalorien
5 g Eiweiß
18 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
4 g Zucker
4 g Fett
0.5 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist diese Frühlings-Spinat-Suppe mit Minze vegan/vegetarisch?
Ja, wenn du Gemüsebrühe verwendest und keine tierischen Produkte benutzt; prüfe die Brühe, ob sie vegetarisch ist.
Ist diese Suppe glutenfrei?
Ja, sofern du glutenfreie Brühe und keine glutenhaltigen Verdickungsmittel verwendest. Prüfe die Zutaten.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben Spinat und Minze in dieser Suppe?
Spinat liefert Ballaststoffe, Folsäure, Eisen und Antioxidantien; Minze sorgt für Aroma und kann die Verdauung in kleinen Mengen unterstützen.
Wie passe ich das Rezept für Kinder oder weniger Minze an?
Weniger Minze verwenden und die Textur milder machen; ggf. eine Kartoffel für Cremigkeit hinzufügen.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren; 3–4 Tage; vorsichtig wiedererwärmen.
Kann ich diese Suppe einfrieren?
Ja, nach dem Kochen; Textur und Farbe können sich verändern; über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen.
Wie mache ich die Suppe dicker oder dünner?
Püriere länger für eine dichtere Konsistenz; mit mehr Brühe oder Wasser verdünnen; ggf. eine Kartoffel hinzufügen.
Welche Ersatzstoffe funktionieren für dieses Rezept?
Spinat durch Grünkohl oder Mangold ersetzen; andere Kräuter wie Petersilie verwenden; Minze kann durch Basilikum ersetzt werden, aber Minze ist charakteristisch.
Womit serviert man sie als leichte darmfreundliche Mahlzeit?
Eine Scheibe Vollkornbrot oder ein kleiner Salat; ein probiotisches Getränk passt gut dazu.