Rezeptbeschreibung
Published on: March 12, 2026
Zutaten
Brot, Sauerteig
6
Scheibe
Tomate
4
Stück
Basilikum
12
Teelöffel
Zubereitung
1
Schneide das Sauerteigbrot in mundgerechte Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
2
Schneide die Tomaten klein und gib sie zusammen mit dem Brot in die Schüssel.
3
Zerreiße die frischen Basilikumblätter und gib sie zur Mischung.
4
Gieß das Olivenöl und den Essig über den Salat.
5
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
6
Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis es gut vermischt ist.
7
Lass den Salat etwa 10 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst, damit sich die Aromen verbinden.
Nährwerte
420 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
52 g
Kohlenhydrate
7 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
18 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
1.0 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen durch Vollkorn-Sauerteig und Gemüse.
- Bunte pflanzliche Lebensmittel (Tomaten, Basilikum) liefern Polyphenole und eine abwechslungsreiche Ernährung.
- Ausgewogen mit Olivenöl und langsamen Kohlenhydraten für stetige Energie.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Was ist Sourdough Panzanella mit Tomaten und Basilikum?
Eine rustikale italienische Brotsalat, die zähen Sauerteig mit saftigen Tomaten und frischem Basilikum vereint, abgerundet mit Olivenöl, Essig und Kräutern.
Welches Brot soll ich verwenden?
Verwende gutes Sauerteigbrot oder ein tagaltes knuspriges Brot. Altes Brot nimmt das Dressing gut auf; glutenfreie Optionen funktionieren, können aber die Textur verändern.
Soll ich das Brot rösten oder einweichen?
Schneide das Brot in Würfel und röste es leicht, falls gewünscht; mische es mit Tomaten, Basilikum, Olivenöl und Essig und lasse es ziehen, damit das Brot die Aromen aufnimmt.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja. Lass es ruhen, damit sich die Aromen verbinden. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.
Ist dieses Rezept glutenfrei oder vegan?
Es ist vegan, wenn du nur pflanzliche Zutaten verwendest. Es kann glutenfrei sein, wenn du glutenfreies Brot verwendest.
Wie kann ich die Aromen anpassen?
Füge Gurke, rote Zwiebel, Oliven oder Kapern hinzu; wähle verschiedene Essige; passe die Kräuter an.
Was sind die wichtigsten Nährwerte?
Es liefert Ballaststoffe aus Vollkornbrot und Gemüse, mit Polyphenolen aus Tomaten und Basilikum.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen verzehren; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Wie viele Portionen ergibt es?
In der Regel 4 als Beilage oder 2–3 als leichtes Hauptgericht, je nach Portionsgröße.
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